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农家回锅肉

农家回锅肉

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
希味淡 原创于2014-10-30 未经允许,不得转载!
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选。

食材

  • 主料
  • 五花肉500g
  • 洋葱半个
  • 辅料
  • 红糖适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 清水适量
  • 青椒适量
  • 辣椒适量
  • 蒜瓣3个
  • 葱段10g
步骤
农家回锅肉的做法步骤1
1.准备材料
农家回锅肉的做法步骤2
2.先把五花肉放入冷水煮熟,变硬
农家回锅肉的做法步骤3
3.肉出锅冷水冲洗下切薄片
农家回锅肉的做法步骤4
4.再放入平底锅里煎
农家回锅肉的做法步骤5
5.煎到两面金黄,捞起来装盘子里备用
农家回锅肉的做法步骤6
6.倒掉多余油,放入切碎的洋葱,葱段,蒜瓣,辣椒,煸炒变软
农家回锅肉的做法步骤7
7.再倒入煎好的五花肉翻炒下,加盐,红糖,老抽翻炒,加点清水,稍微煮沸
农家回锅肉的做法步骤8
8.倒入青椒翻炒下,青椒熟了就装盘
小贴士
这款用了黑猪肉,农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦,加了红糖
煎五花肉小心点,防油溅起。
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