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酸辣腊鱼

酸辣腊鱼

/更多做法
评论(54)浏览(236050)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
四季餐桌 原创于2014-01-24 未经允许,不得转载!
鱼是湖南年夜饭上的必备之物,这不仅和鱼米之乡的地理位置有关系,也寄托了湖湘儿女对于美好生活的期盼,希望生活年年有余,湘菜中的剁椒鱼头更是因此慢慢成为名菜。小时候过年,不一定能买到新鲜鱼,妈妈们会早早地备下腊鱼待用,用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。现在买新鲜鱼已经不是难事,但腊鱼浸满酸辣汤汁的味道实在美不胜收,年夜饭桌上酸辣腊鱼更是大家争抢的好彩头!借这道菜祝大家马年吉祥、马上有福、马上有余!

食材

  • 主料
  • 腊鱼700g
  •  
  • 辅料
  • 香葱2棵
  • 大蒜6瓣
  • 1块
  • 花椒30粒
  • 干辣椒少许
  •  
步骤
酸辣腊鱼的做法步骤1
1.根据凯发国际娱乐准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤2
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤3
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤4
4.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤5
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤6
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤7
7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤8
8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤9
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤10
10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤11
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤12
12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可
酸辣腊鱼的做法步骤13
13.成品图
小贴士
零添加酱油比较醇,所以酱香比较浓郁的,不需要放太多;
醋也可以少放点,除非你口味比较重;
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变,中途换热水的话能够缩短时间。
向你推荐: 腊鱼的做法
 

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