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老干妈烧带鱼

老干妈烧带鱼

/更多做法
评论(64)浏览(207927)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
红豆厨坊 独家发布于2014-01-14 未经允许,不得转载!
对于内陆城市居民来说,常能吃到的海鱼就是带鱼,基本上也是比较常见的海鱼。
带鱼因其刺少肉质鲜美,也受到老少的喜欢。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。
我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼,昨天加入一些老干妈酱红烧,也是相当不错的,小馋猫又多吃了一碗饭,直说好下饭有味哦!

食材

  • 主料
  • 带鱼2条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 6瓣
  • 料酒30毫升
  • 白糖5克
  • 生抽20毫升
  • 老抽10毫升
  • 老干妈辣酱25克
  • 水淀粉适量
  • 香油少许
  • 适量
步骤
老干妈烧带鱼的做法步骤1
1.带鱼洗净用油煎至备用。
老干妈烧带鱼的做法步骤2
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
老干妈烧带鱼的做法步骤3
3.加入老干妈辣酱。
老干妈烧带鱼的做法步骤4
4.炒出香味。
老干妈烧带鱼的做法步骤5
5.加入适量的清水,加老抽,生抽。
老干妈烧带鱼的做法步骤6
6.加入白糖。
老干妈烧带鱼的做法步骤7
7.加入料酒汤汁煮出香味。
老干妈烧带鱼的做法步骤8
8.放入煎至过的带鱼。
老干妈烧带鱼的做法步骤9
9.大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。
老干妈烧带鱼的做法步骤10
10.再加少许鸡精。
老干妈烧带鱼的做法步骤11
11.淋入水淀粉勾薄芡。
老干妈烧带鱼的做法步骤12
12.淋入少许香油关火。
小贴士
带鱼煎至不要急着翻面,等一面定型后再翻面,这样带鱼不会散碎粘锅,或者煎至的时候油中撒上少许面粉,也可以不粘锅。
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