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酸菜鱼

酸菜鱼

/更多做法
评论(1605)浏览(136409)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
patty9704188 原创于2009-12-27 未经允许,不得转载!
鲜美的鱼肉合着可口的酸菜,吃了令人觉得味口大开。连我家两岁的儿子也喜欢吃上几口。做法也不是难,大家可以试下

食材

  • 主料
  • 草鱼1500g
  • 酸菜250g
  • 辅料
  • 辣椒沫25g
  • 调和油40g
  • 姜片6g
  • 10g
  • 葱花10g
  • 料酒20g
  • 鸡精2g
  • 5g
  • 花椒20粒
  • 鸡蛋清1个
  • 芝麻少许
  •  
步骤
酸菜鱼的做法步骤1
1.首先将鱼洗净,头切开剖成两半,用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉,余下的鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
酸菜鱼的做法步骤2
2.鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。
酸菜鱼的做法步骤3
3.热锅2分钟后倒入油,油烧至5成熟后放下鱼片,五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精,再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右,再放片鱼片煮两三分钟,最后边鱼带汤倒入盆内,撒上芝麻、姜、蒜、葱花。
酸菜鱼的做法步骤4
4.锅内再下少许油,并加入辣椒沫烧至五成热,再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上,鲜美可口的酸菜鱼就做好了
小贴士
鱼可以选择新鲜的草鱼或黑鱼
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