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香辣猪肘子

香辣猪肘子

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
龙卷风中的小猫 独家发布于2018-02-13 未经允许,不得转载!
过年了,您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗,是不是有些吃腻了,想不想试试别的口味的猪肘子,下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子,应该是凉菜类的了,吃起来皮Q肉嫩,香辣适口,肥而不腻,下酒非常不错哦。

食材

  • 主料
  • 肘子1个
  •  
  • 辅料
  • 煮肘子用料酒10g
  • 老抽一小勺
  • 生抽适量
  • 葱姜适量
  • 大料一个
  • 碗汁用辣椒油二大勺
  • 一小勺
  • 适量
  • 蚝油二勺
  • 料酒一小勺
  • 香油二滴
  • 香醋一小勺
  • 藤椒油少许
  • 冰水50g
  • 蒜末适量
  • 凉拌酱油一勺
步骤
香辣猪肘子的做法步骤1
1.肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
香辣猪肘子的做法步骤2
2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
香辣猪肘子的做法步骤3
3.再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。
香辣猪肘子的做法步骤4
4.再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。
香辣猪肘子的做法步骤5
5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的
香辣猪肘子的做法步骤6
6.将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。
香辣猪肘子的做法步骤7
7.淋上碗汁即可食用。
小贴士
肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。
热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。
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