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胡椒东山羊

胡椒东山羊

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评论(12)浏览(18183)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介
挪红 独家发布于2018-01-14 未经允许,不得转载!
非常的好吃,一定要推荐给大家。
这道菜是按照海南宝华海景大酒店的符祥东师傅教做的方法制作的。符祥东师傅用的当然是海南东山羊,我用的是挪威羊,因此准确的说是“胡椒挪威羊”,嘻嘻……
不管是哪儿的羊,羊肉的品质要好,这是第一;第二要选用羊腩肉。
其它的按凯发国际娱乐做,一定让你吃得开心,没有羊膻味,只有一个鲜!
东山羊还有更多的吃法:红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、白切东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。咱不防用上好的羊肉,借用海南人烹饪东山羊的方法来制作。
材料:羊肉500克、干贝(或虾仁)10克、干木耳12克、干黄花菜25克、白胡椒2克、生姜5克、米酒1汤匙
注:符祥东师傅用的不是干贝,是虾仁;还用了冬笋、芋丝、枸杞和党参,我没有就去除了。

食材

  • 主料
  • 羊腩肉500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒2g
  • 生姜5g
  • 干贝10g
  • 干黄花菜25g
  • 米酒1汤匙
  •  
步骤
胡椒东山羊的做法步骤1
1.做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。
胡椒东山羊的做法步骤2
2.水烧到微冒泡,大约70-80度,将整块的羊腩肉下锅焯烫,当有大量的污沫时就可捞出羊肉,清洗干净,污水倒掉。
胡椒东山羊的做法步骤3
3.将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块,同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁(或干贝)。
胡椒东山羊的做法步骤4
4.热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出香味,再下羊肉爆炒。
胡椒东山羊的做法步骤5
5.炒到羊肉变色(大约用20-40秒),浇1汤匙的米酒。
胡椒东山羊的做法步骤6
6.倒入清水漫过肉,大火煮开,转小火继续煮。
胡椒东山羊的做法步骤7
7.木耳和黄花菜要提前泡发好。
胡椒东山羊的做法步骤8
8.炖肉的时候将泡发好的木耳摘小朵,黄花菜摘去老根头,对半撕开。
胡椒东山羊的做法步骤9
9.肉经过40-60分钟的炖煮已经软烂,这时加盐调味,并将处理好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。
胡椒东山羊的做法步骤10
10.最后转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟,这道菜就完成了。
注:不想费事就在原锅加炖10分钟。
小贴士
认真按照凯发国际娱乐做,不要偷懒,一定让你吃的舒服。
向你推荐: 羊腩肉的做法
 

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