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黄豆粉戚风蛋糕

黄豆粉戚风蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
广东海之韵 原创于2018-01-14 未经允许,不得转载!
原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕,只要你学会了这个蛋糕的做法,就可以根据自己的喜好,添加不同的食材,做出不同颜色和口味的蛋糕,这是外面根本买不到的蛋糕,也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉,黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维。它不是一般的粉未,而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作,也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味,只有一股浓郁的黄豆香气,加在蛋糕材料中,在烘烤中已经闻到了。

食材

步骤
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤1
1.蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,黄豆粉和面粉混合后过筛
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤2
2.牛奶和玉米油混合搅拌乳化好
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤3
3.将粉类过筛进去
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤4
4.拌到不见干粉即可,分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,待拌匀后再加入下一个蛋黄
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤5
5.搅拌好的面糊,加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤6
6.鸡蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤7
7.取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤8
8.再倒回剩余的蛋白霜里
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤9
9.用同样的手法拌均匀
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤10
10.将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入,并在桌面上震出气泡
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤11
11.放入已经提前预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱下层,烘烤45分钟左右
黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤12
12.烘烤结束,蛋糕取出,在离桌面20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉后才脱模
小贴士
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
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