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鸡肉煎饺

鸡肉煎饺

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  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介
挪红 独家发布于2017-12-05 未经允许,不得转载!
饺子呀,隔三差五就想吃,真是验证了那句话“好吃不过饺子”。
今日包的是鸡肉包菜西红柿馅,包菜水分少,西红柿多汁完美搭配。
主料:面粉300克、鸡肉泥300克、西红柿200克、包菜400克
调料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、糖4克、十三香1克、姜5克、葱油20克

食材

  • 主料
  • 面粉300克
  • 鸡肉泥300克
  • 西红柿200克
  • 包菜400克
  • 辅料
  • 适量
  • 3克
  • 鸡蛋1个
  • 老抽5克
  • 生抽10克
  • 蚝油5克
  • 白砂糖4克
  • 十三香1克
  • 5克
  • 葱油20克
步骤
鸡肉煎饺的做法步骤1
1.面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团,这时是较粗糙的,蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
鸡肉煎饺的做法步骤2
2.饧上10分钟后再来揉1-2分钟,再蒙上保鲜膜,盖上一块湿布,饧上10分钟。
反复两次就得到光滑的面团了。
有时间盖上一块湿布,再饧上30分钟,饺子皮会更加柔软。
鸡肉煎饺的做法步骤3
3.饧面的时间来调馅料。
鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀,醒置15分钟左右。
鸡肉煎饺的做法步骤4
4.将卷心菜对半切,而后切丝,再切碎。
鸡肉煎饺的做法步骤5
5.切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,腌上10分钟,让包菜变软。
鸡肉煎饺的做法步骤6
6.西红柿切成小丁,放入盛包菜锅里,轻轻地抓一抓拌匀。
鸡肉煎饺的做法步骤7
7.然后将肉和菜统统拌在一起,倒入20克葱油拌匀,馅料就调好了。
鸡肉煎饺的做法步骤8
8.将面团搓条,揪成小剂子。
鸡肉煎饺的做法步骤9
9.擀皮
鸡肉煎饺的做法步骤10
10.包饺子,包成你喜欢的样子。
鸡肉煎饺的做法步骤11
11.煎锅烧热,淋入少许植物油,把饺子码入,中火稍煎一会。
鸡肉煎饺的做法步骤12
12.当听到响声时,倒入清水,没过饺子底部一些,盖上锅盖,中火煎煮约7分钟就可以了。
小贴士
1.菜肉饺子馅料,先将肉调好味,再于菜拌合在一起。
2.包菜较硬,撒点盐抓一抓,便于入味。
3.饺子面团要软,揉好的面团要饧一会,这样口感才会筋道柔软。
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