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超浓郁北海道土司

超浓郁北海道土司

/更多做法
评论(3)浏览(14490)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
食a色 原创于2017-11-13 未经允许,不得转载!
为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。
一直很纠结,是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便于日后使用,缺点是,要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司,为着淡奶油,为着那方方正正的形状。
好久都没做450克的土司,这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起,似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生,总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利,烤箱火候也好,40分钟出炉,倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系,土司金黄的表皮显得很油润。
天色已晚,阴雨的天正渐渐黑去,等不到冷却看内部了,就这么囫囵个地定个妆算了。。。。

食材

步骤
超浓郁北海道土司的做法步骤1
1.用料:高筋粉320克,鸡蛋45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖50克,干酵母5克
超浓郁北海道土司的做法步骤2
2.将所有材料倒入容器中,
超浓郁北海道土司的做法步骤3
3.搅拌至能拉出薄膜。
超浓郁北海道土司的做法步骤4
4.放入大盆,置温暖处发酵,
超浓郁北海道土司的做法步骤5
5.面团长大至两倍,发酵结束。
超浓郁北海道土司的做法步骤6
6.排气,分割成三等分,松弛20分钟。
超浓郁北海道土司的做法步骤7
7.擀成椭圆形,
超浓郁北海道土司的做法步骤8
8.卷起。
超浓郁北海道土司的做法步骤9
9.放入土司盒中,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
超浓郁北海道土司的做法步骤10
10.面团长至八分满,
超浓郁北海道土司的做法步骤11
11.盖上土司盒盖,继续发酵。
超浓郁北海道土司的做法步骤12
12.面团长至九分满,关好盒盖,
超浓郁北海道土司的做法步骤13
13.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
超浓郁北海道土司的做法步骤14
14.出炉,
超浓郁北海道土司的做法步骤15
15.立即脱模,晾凉。
小贴士
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据面团涨发情况而定,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
向你推荐: 高筋粉的做法   鸡蛋的做法   淡奶油的做法   盐的做法
 

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