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桃山皮红豆白雪月饼

桃山皮红豆白雪月饼

/更多做法
评论(2)浏览(11138)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介
挪红 独家发布于2017-10-06 未经允许,不得转载!
桃山皮就是芸豆沙加少量的面粉调制而成,皮的颜色可以调成五颜六色,而馅料也是五花八门。或许它不是传统的月饼,因此你可以随意自由的创意。
前几日看到有人在网在销售红豆白雪酥,红豆我想应该是蜜红豆,白雪就是土豆泥加奶油调配的。
土豆也能当馅料,又一次打破了传统,那又是什么味呢?因此就有了桃山皮红豆白雪月饼。
如果你问我这月饼的口味,我呀,是传统、古板、固执、认真的人,只认传统的,其它都不能叫月饼,也全不看好。
当然了,不试试怎能知道你是否喜欢呢?
月饼材料:桃山皮240克、蜜红豆土豆馅料360克
桃山皮材料:芸豆沙160克、面粉20克、牛奶或清水60-80克、可可粉、果酱适量
蜜红豆土豆馅料:土豆600克、糖25克、黄油25克、蜜红豆60克

食材

步骤
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤1
1.土豆削皮、清洗干净、切片。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤2
2.将其煮烂,打成泥。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤3
3.倒入炒锅再炒干些,加糖25克,继续炒。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤4
4.炒到糖完全融化,土豆泥更加干爽时,加入黄油25克,继续炒。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤5
5.一直炒到干爽滑润就可以了。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤6
6.做好的蜜红豆要再次加热,淋干水分。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤7
7.取炒好的土豆泥300克摊开,蜜红豆60克摊放在上面。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤8
8.捏合在一起,分割成6份,每份60克。
这就是蜜红豆土豆馅,它有一个好听的名子红豆白雪。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤9
9.这是炒好的芸豆沙160克。
炒制方法请参考http://www.haodou.com/recipe/1194758/
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤10
10.锅里面粉20克,加牛奶或清水60-80克搅拌匀。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤11
11.将芸豆沙放入炒拌均匀,这就是桃山皮。
注:芸豆沙是前两天炒的,如微微加热回软较容易拌匀。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤12
12.取三分之一加可可粉调成棕色。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤13
13.取三分之一加果酱调成棕红色。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤14
14.将桃山皮分成20克一份备用。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤15
15.取桃山皮分成40克按扁;再取一份蜜红豆土豆馅60克,捏搓圆。
注:几种颜色的桃山皮随意搭配。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤16
16.用皮包住馅。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤17
17.表面沾点薄粉,搓圆。

桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤18
18.压模。
桃山皮红豆白雪月饼的做法步骤19
19.送入170度的烤箱烘烤12分钟,取出后放在架上散热。
小贴士
1.要想皮的颜色好看,就要用食用色素。天然的食材调出来的颜色发暗。
2.颜色的搭配自己发挥。
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