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广式榴莲绿豆月饼

广式榴莲绿豆月饼

/更多做法
评论(2)浏览(13111)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
广东海之韵 原创于2017-09-02 未经允许,不得转载!
榴莲有一抹奇特的味道,有人赞其香,也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物,吃多了可能会引起上火,而绿豆是属于凉性的,两者结合,不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水,很方便。此分量可以做10个月饼。

食材

步骤
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤1
1.脱皮绿豆浸泡一晚
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤2
2.将绿豆放入电饭锅内胆,加入没过豆1-2CM的水
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤3
3.放入电饭锅,选择煮饭键,大概45分钟左右,绿豆煮好,煮开了花,用手一捏就碎
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤4
4.用汤匙将绿豆压成绿豆泥
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤5
5.不粘锅里放入压成泥的榴莲肉,炒至水分收干,盛起
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤6
6.绿豆泥放不粘锅里,加入细砂糖,小火炒至糖融化
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤7
7.分三次加玉米油,每次炒至吸收完油之后再加下一次油
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤8
8.炒至绿豆泥抱团,加榴莲肉,拌均匀
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤9
9.炒至抱团不粘锅,立即关火,盛起放凉备用
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤10
10.转化糖浆加花生油
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤11
11.搅拌一两分钟,乳化好
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤12
12.加入月饼预拌粉
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤13
13.用刮刀拌均匀
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤14
14.拌成面团,盖保鲜膜室温醒发1个小时
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤15
15.在等待醒发的过程中,将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份,搓圆。
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤16
16.醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤17
17.将月饼皮压薄(最好戴上一次性手套操作更方便)
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤18
18.放入馅料
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤19
19.收口搓圆,在表面粘一些玉米淀粉防粘,多余的粉要拍掉
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤20
20.放入法焙客的木质月饼模具里,压平
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤21
21.再倒扣,敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤22
22.放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层,烤5分钟定型
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤23
23.取出晾几分钟,在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤24
24.继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里,回油两天后再品尝
广式榴莲绿豆月饼的做法步骤25
25.榴莲香味的内馅
小贴士
各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考
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