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麦香浓郁全麦小法包

麦香浓郁全麦小法包

/更多做法
评论(8)浏览(13462)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
蝶儿之家 原创于2017-08-17 未经允许,不得转载!
现在人们追求健康的生活,无油、无糖、无蛋奶的原味法包深得大家的喜爱,我也不例外。正是因为没有过多材料的的添加,烤出的面包才能充分的体现质朴的原麦香味,制作也很简单,无需揉出膜,柏翠蒸烤箱的蒸汽功能很赞,使得这款小法包的割口很完美。

食材

步骤
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤1
1.所有材料准备好,鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤2
2.全麦面包粉和盐放入盆中拌匀,倒入酵母水。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤3
3.先搅拌成雪花状的面团,用手揉匀。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤4
4.加盖醒15-20分钟,提起面团四周压向中间,翻面。重复醒、翻面2-3次,面团醒发到原体积2倍大。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤5
5.醒发好的面团分成4等份滚圆,醒15分钟。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤6
6.取一个剂子用手拍扁,上面1/4向下折压紧。左右两边向内折。再由上向下卷紧,接口处捏紧。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤7
7.用手搓成两端略细的长圆形。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤8
8.做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上,油布中间提起使生坯靠在一起,两端用物体固定,醒发40分钟。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤9
9.生坯表面喷一层水,筛入少许干面粉。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤10
10.用快刀在生坯顶部纵向割口。
麦香浓郁全麦小法包的做法步骤11
11.柏翠蒸烤箱内放入平烤盘,上下火250度预热20分钟。 面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。

麦香浓郁全麦小法包的做法步骤12
12.250度喷蒸汽先烤5分钟。再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。
小贴士
1. 这款面包面团无需一次性揉出膜,通过醒、翻面的方式是面筋得到充分的伸展。
2. 烤制时间和温度可以根据面包生坯的大小适当调整。
3. 烤制前期喷蒸汽,割口会很完美。
4. 如果有烘焙石板效果更好,我用平烤盘代替石板。
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