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广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼

/更多做法
评论(2)浏览(7237)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介
暮色影子 首发于2017-08-16 未经允许,不得转载!
“提前预热下月饼。选用易小焙广式月饼预拌粉,金奇香新鲜的蛋黄。做的很成功的说。烤制的成品月饼,没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少,这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼,更适合自己的味道。喜欢的亲们可以试下。

食材

  • 主料
  • 月饼预拌粉120g
  •  
  • 辅料
  • 鸭蛋黄12个
  • 糖浆75g
  • 玉米油30ml
  • 豆沙240g
步骤
广式蛋黄月饼的做法步骤1
1.备齐蛋黄月饼的主要配料,事先做好的豆沙,糖浆,广式月饼预拌粉。
广式蛋黄月饼的做法步骤2
2.鲜蛋黄是要冷冻保存的,拿出来自然解冻,解冻完,用油泡三到五小时,这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
广式蛋黄月饼的做法步骤3
3.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。
广式蛋黄月饼的做法步骤4
4.自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可,放月饼预拌粉
广式蛋黄月饼的做法步骤5
5.用硅胶刀翻拌到无干粉
广式蛋黄月饼的做法步骤6
6.揉成团,保鲜膜包好松弛40分钟
广式蛋黄月饼的做法步骤7
7.松弛好面分成15克面皮,豆沙馅20克,蛋黄22克。全部计量好
广式蛋黄月饼的做法步骤8
8.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
广式蛋黄月饼的做法步骤9
9.包一个蛋黄,用手往上推豆沙就合拢了
广式蛋黄月饼的做法步骤10
10.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
广式蛋黄月饼的做法步骤11
11.团好的豆沙备用,最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。
广式蛋黄月饼的做法步骤12
12.取一个面皮,面案上撒点干粉,擀压成面皮
广式蛋黄月饼的做法步骤13
13.擀压的时候,四边薄一些,包上馅料
广式蛋黄月饼的做法步骤14
14.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。
捏好基本是这样的。
广式蛋黄月饼的做法步骤15
15.手中放点干面粉,双手合十轻轻的团几圈,面皮就会均匀了
广式蛋黄月饼的做法步骤16
16.模具里边撒一些干面粉
广式蛋黄月饼的做法步骤17
17.放进模具里边,按压一下四边,这样边的花纹很清晰,底部一定有按平,不然月饼会偏。
广式蛋黄月饼的做法步骤18
18.直接倒扣在铺油纸的烤盘里,是不是也很有型
广式蛋黄月饼的做法步骤19
19.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热,设置烤箱上下火,温度180度,热风模式,放中层烤5分钟。
广式蛋黄月饼的做法步骤20
20.拿出来的月饼刷鸡蛋液,轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
广式蛋黄月饼的做法步骤21
21.烤好的月饼
广式蛋黄月饼的做法步骤22
22.分享
广式蛋黄月饼的做法步骤23
23.分享
广式蛋黄月饼的做法步骤24
24.分享
小贴士
1,金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。
2,面皮一定要松弛以后在包月饼。
3,烤箱的功率不同,温度有差异。请参考本凯发国际娱乐的温度制作。
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