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紫薯水晶饼

紫薯水晶饼

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评论(2)浏览(28428)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介
广东海之韵 原创于2017-09-01 未经允许,不得转载!
水晶饼是广东早茶点心之一。有着晶莹剔透的饼皮,隐约可见里面馅料的颜色,所以深得不少人的喜爱。这个配方我研究了几次,最后做出来这个配比,孩子喜欢吃就是最好的答案。饼皮还添加了奶粉,吃起来有点奶香味呢。下面分量可以做19个水晶饼。

食材

步骤
紫薯水晶饼的做法步骤1
1.将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
紫薯水晶饼的做法步骤2
2.将玉米淀粉,奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
紫薯水晶饼的做法步骤3
3.加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
紫薯水晶饼的做法步骤4
4.加入15克黄油
紫薯水晶饼的做法步骤5
5.使黄油充分揉进粉团里,这时候的粉团呈现有光泽的
紫薯水晶饼的做法步骤6
6.分成每个19克的饼皮,盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
紫薯水晶饼的做法步骤7
7.将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
紫薯水晶饼的做法步骤8
8.模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
紫薯水晶饼的做法步骤9
9.将水晶饼放入蒸笼里
紫薯水晶饼的做法步骤10
10.水烧开后,大火蒸7分钟即可
小贴士
1、一定要用沸水冲粉。
2、粉团要和到光滑的状态。
3、饼皮要压簿一些,收口处的面团要揪下来。
4、隔水蒸7分钟就可以了,蒸的时间太长的话,容易爆开。
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