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[烘焙甜点]新年小甜点~草莓奶油红曲小卷

惠呼吸的痛
回复(9) 惠呼吸的痛 +关注 发表于 2018-02-11 23:08:46 收藏数:3 浏览数:289


草莓季,新鲜的草莓煞事诱人,忍不住买点回来尝尝鲜。新鲜草莓现熬草莓酱,再配上奶油,那味道真是棒极了!搭配红曲小蛋糕卷,红红火火很喜庆,很适合当新年小甜点哦!

食材:
鸡蛋2个,低筋面粉45克,白糖50克,红曲粉2克,热水5克,淡奶油120克,草莓、白糖、柠檬汁、清水、糖粉各适量

1.红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用;
2.鸡蛋打入无水无油的盆中加入全部白糖,先用打蛋器打散;
3.然后坐一盆50~60度左右的热水,打发至出现纹路不消失的状态;
4.再筛入低筋面粉,翻拌均匀;
5.然后再加入先前做好的红曲粉溶液;
6.再次把蛋糕糊翻拌均匀,拌好后装入大号裱花袋;

7.裱花袋剪一个圆孔,然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊;(方形油纸提前裁剪好备用)
8.依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中,放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好;
9.烤好后出炉;
10.趁热对折翻过来;
11.再放一块干净的厨房抹布,稍微压上定型;
12.草莓60克洗净切细丁;

13.然后放入不粘锅,加两勺白糖和少许清水熬煮,中途要适时翻炒几下;
14.煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可;
15.淡奶油加少许白糖和柠檬汁,打发至裱花状态;
16.再加入煮好的草莓酱;
17.翻拌均匀,然后装入裱花袋,裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴;
18.再把草莓奶油挤入定型好的小卷中,先挤一层直条,再随意挤一层花型,最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可;(因为奶油中有颗粒草莓,所以挤花时会堵不流畅,挤得有点难看,但好吃就行哈!有草莓颗粒口感更丰富)



小贴士
1.红曲粉用热水融化更易于与蛋糊融合,也更好混合均匀。
2.草莓尽量选品质好比较甜的买,熬草莓酱时不要切得太碎,带点颗粒吃起来口感更好更丰富。
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亮晶晶妈 + 3 美丽又好味
爱跳舞的老太 + 3 非常诱人!
6 豆币
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全部评论(9条)

冰块红酒 冰块红酒 银豆
1楼
好吃好看
收起回复 发表于 2018-02-12 10:59
2楼
非常诱人!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2018-02-12 12:38
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
3楼
看着就很好吃呢
收起回复 发表于 2018-02-12 20:21
花花1977 花花1977 金豆
4楼
好漂亮
收起回复 发表于 2018-02-13 12:00
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
5楼
美丽又好味。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2018-02-13 13:34
6楼
看起来很不错的感觉
收起回复 发表于 2018-02-14 01:04
心随彧动 心随彧动 金豆
7楼
好漂亮
收起回复 发表于 2018-02-14 11:21
8楼
诱人的草莓甜点,漂亮,美味
收起回复 发表于 2018-02-14 17:58
籣草児 籣草児 金豆
9楼
美味、精致,一款可以待客的小茶点。
收起回复 发表于 2018-02-18 15:38
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