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【烘焙甜点】风靡一时“古早味蛋糕“

美食榴莲
回复(7) 美食榴莲 +关注 发表于 2018-02-10 15:28:17 收藏数:2 浏览数:275
【烘焙甜点】风靡一时“古早味蛋糕”~古早味是闽南人形容古旧的味道,可以为“怀念的味道”,而古早味蛋糕就是最原始的食材最原始的方法烤出的蛋糕,古早味蛋糕介于戚风和海绵蛋糕之间,其细腻的组织和不失弹性,入口即化的口感让人欲罢不能收拾,稍后分享供参考收藏。
【烘焙甜点】风靡一时“古早味蛋糕”成品图

成品图

成品图

成品图

准备鸡蛋6个,低筋面粉90克,糖50克,牛奶60克,油75克,柠檬汁2-3滴,香草精1-2滴,塔塔粉1克,盐1克。
鸡蛋分离干净盆中,蛋黄打散倒入牛奶,香草精和盐搅拌均匀,油倒入锅小火加热微沸。

迅速倒入过筛低筋面粉,在迅速搅拌均匀,离火手敢温度,分次倒入蛋黄液用刮刀翻拌均匀备用。
蛋清滴入2-3滴柠檬汁和塔塔粉用电动打蛋器打发湿性发,有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角小弯勾,然后取少许倒入蛋黄糊中翻拌均匀在倒回剩下蛋糊中继续翻拌均匀。

倒入6寸蛋糕模具中振动气泡送入提前预热150度烤箱上下火烤40分钟,然后在改140度继续烤30分钟,整个烤制过程是70分钟以水浴法烤制完成。
出炉振下里面热气防塌陷回缩,然后去周边烤制切块完成即可享用。
不愧是风靡一时古早味蛋糕,真的很棒很棒的口感,入口即化,欲罢不能,回弹性非常好。

提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握,食材供参考,烤制40分钟表面上色要降温继续烤制完成。

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亮晶晶妈 + 3 组织真是好靓
爱跳舞的老太 + 3 谢谢精彩分享
6 豆币
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全部评论(7条)

1楼
谢谢精彩分享。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-10 16:29
美食榴莲 美食榴莲 铜豆
2楼
谢谢亲捧场支持
回复 发表于 2018-02-10 17:24
3楼
美味!学习了
回复 发表于 2018-02-10 23:34
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
4楼
谢谢分享~~
回复 发表于 2018-02-11 11:37
冰块红酒 冰块红酒 银豆
5楼
做的好漂亮呀
回复 发表于 2018-02-11 18:05
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
6楼
组织真是好靓。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-13 13:32
籣草児 籣草児 金豆
7楼
蛋糕组织好细腻。
回复 发表于 2018-02-18 15:32
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