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【烘焙甜点】导师2月第1课:星空甜甜蛋糕

柔蓝水晶
回复(18) 柔蓝水晶 +关注 发表于 2018-02-02 22:10:21 收藏数:37 浏览数:1177

   现在的模具种类真多呢,连甜甜圈模具也有很多花样。虽说以前只觉得甜甜圈是一种面包,其实用蛋糕的做法,用了模具,也可以做出蛋糕的花样来。
   我用了玛德琳的配方,但没有添加泡打粉,也去掉了静置时间,比做海绵蛋糕省事,更节约时间,烤出来摸着不软,但吃起来不硬,关键是特别好脱模,更加省事。
    最喜欢的是表面的装饰,可以自由发挥,本来只是想加点颜色做些装饰,没想到几个颜色叠加下来,再加上糖珠的装饰,越来越觉得这装饰风格偏向了星空系,很好看,也算是意外的美丽了!

主料:糖40g  黄油55g  低粉55g 鸡蛋55g
辅料:香草精1滴 色素2滴 白巧克力40g 彩糖2g

1. 蛋液里加入糖,加一点香草精,搅匀。
2. 筛入低粉,大致拌匀。
3. 将黄油用微波炉融化,加入面糊中。
4. 用十字搅拌的方式,大概拌匀,看不到干粉,将面糊装入裱花袋中。
5. 将面糊挤入甜甜圈模具中,这个份量可做4个,其余2个模具装入水。放入烤箱中层,180度烘烤12分钟。蛋糕晾凉后脱模。
6.取一块白色巧克力,放入微波炉,每加热20秒取出,搅拌一下继续加热,直到巧克力完全融化。 7. 用牙签沾少许色素,添加到巧克力中,略微搅拌,不用搅匀。可以再往里继续添加别的颜色,叠加几个颜色,就可以形成漂亮的星空色。
8. 将甜甜圈蘸满巧克力液,正面朝上。
9. 将各种彩糖洒在巧克力上,自然晾干。

小贴士
1.面糊也不能搅拌过多,否则影响松软度。
2.用微波炉加热融化巧克力,要分次、多搅拌进行,这样才能掌握好融化程度。
3.文中的模具,是正的模具的甜甜圈模具,此配方非常好脱模。 4.没有香草精可以不加。
如果没有模具怎么办?
  可以用这个配方,做出各种形状的小蛋糕,不限造型,但是表面要装饰成教程教的样子。并不限定非要用一样的模具,主要是让大家学会这种装饰方法,但蛋糕体的配方不要改为戚风或者海绵哦,因为要教的并不是那两种蛋糕。
话题豆币记录
樱桃番茄果 + 3 好诱人的甜甜圈!
北方贵族 + 3 孩子们的最爱
爱跳舞的老太 + 3 做的好诱人
飘儿78 + 8 漂亮,看起来真的偏向星空系。
亮晶晶妈 + 3 好美,跟着老师学起来。
20 豆币
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全部评论(18条)

萱萱奶奶 萱萱奶奶 新手
1楼
说明会根据尺寸吃苦
回复 发表于 2018-02-03 09:17
水怜忧 水怜忧 豆花
2楼
喜欢,好看,好吃
回复 发表于 2018-02-03 09:52
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
3楼
好美,跟着老师学起来。。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-03 11:29
花花1977 花花1977 金豆
4楼
太漂亮了
回复 发表于 2018-02-03 15:50
一品文子 一品文子 铜豆
5楼
蛋糕体的材料只是拌匀,不加泡打粉和酵母,烤出来能发起?这样好吃么
收起回复 发表于 2018-02-03 21:48
  • 柔蓝水晶
    回复 发表于 02-04 10:16 柔蓝水晶: @一品文子 摸着硬,但是吃起来是软的,不同于戚风的虚软。因为有些人不喜欢加泡打粉,毕竟泡打粉不是很健康。可以尝试一下不同的风味。
  • 1条回复 
幸福点心 幸福点心 金豆
6楼
喜欢,跟着老师学习做
回复 发表于 2018-02-03 22:29
飘儿78 飘儿78 金豆
7楼
漂亮,看起来真的偏向星空系。。送您8豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-03 23:25
美食榴莲 美食榴莲 铜豆
8楼
真漂亮,用心编制{a:111}{a:111}{a:111}{a:166}{a:166}{a:166}{a:166}
回复 发表于 2018-02-04 19:57
9楼
做的好诱人。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-05 20:24
北方贵族 北方贵族 豆花
10楼
孩子们的最爱。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-05 21:06
风信子 风信子 铜豆
11楼
好可爱啊!
回复 发表于 2018-02-06 08:03
12楼
好诱人的甜甜圈!。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-08 14:45
希葩提娅 希葩提娅 豆花
13楼
太漂亮了
回复 发表于 2018-02-09 10:46
14楼
棒棒哒!好手艺{a:166}
回复 发表于 2018-02-09 16:50
天吃心 天吃心 银豆
15楼
漂亮
回复 发表于 2018-02-09 21:19
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