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【导师教学2月第3课】小鸡焖卷子

挪红
回复(35) 挪红 +关注 发表于 2018-02-08 15:49:43 收藏数:34 浏览数:1350

又是一道饭菜一锅出的美味,也是现在流行的农家味,透着一股乡土的气息,家的味道。 这道美味分两大部分,一是红烧鸡,二是面卷子。非常的简单,就是将面卷子放在烧好的小鸡上面,再焖上几十分钟就完成了。无论是鸡,还是卷子都非常好吃,你根本就割舍不掉。 除了用小鸡你还可以用红烧肉、红烧羊肉、红烧牛肉、红烧鸭、红烧鱼等,甚至过年的那些剩菜。

小鸡焖卷子 http://www.haodou.com/recipe/1198554/ 红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱100克、大蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油 卷子面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、清水110 油酥材料:15克、面粉10克、少许的盐和五香粉

制作: 一、和面 1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。

二、做红烧鸡 1.小鸡清洗干净切大块,晾干水分。 2.大葱斜切段,大蒜头剥去外皮,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。 3.锅里稍微倒些油,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。 4.煎炒到见油不见水的时候下香料(大葱、大蒜头、生姜和花椒)。 5.炒出香味时加酱油翻炒匀。 6.加水漫过鸡(水要多些,因为要焖卷子),大火煮开后,转中小火炖15-20分钟。 7.鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块。 8.调大火煮开,再转中小火,继续炖5分钟。

三、做卷子、焖卷子 1.15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五香粉调成稀油酥,待到凉透使用。 2.将饧好的面团擀成大片,抹上油酥。 3.折叠起来,切成若干小条,饧上15分钟。 4.而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,放入锅中,依次做完全部,盖上锅盖焖5-10分钟。 5.揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继续焖5分钟,至卷子熟透。 6.起锅前撒些蒜苗会更加香的。

细微小语: 1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁,因此汤要宽,可以在卷子下锅前舀出些汤,这样方便浇在面卷上,但是最好不要翻拌,否则弄得汤汁很粘稠。 2.如果有电磁炉,可以将锅放在上面,这样就可边加热边吃,吃得热呼哦。

话题豆币记录
北方贵族 + 3 一道好菜,跃跃欲试,欲罢不能!
吾爱炫 + 3 好诱人的哦
亮晶晶妈 + 3 流口水,真是大厨之作
芷萍 + 3 看的让人很饿
爱跳舞的老太 + 3 看着就馋!
15 豆币
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全部评论(35条)

1楼
看着就馋!。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-08 15:57
2楼
很有特色的农家菜!
回复 发表于 2018-02-08 15:58
达沛 达沛 新手
3楼
炒黄瓜
回复 发表于 2018-02-08 16:14
美食榴莲 美食榴莲 铜豆
4楼
色香味俱全,有营养{a:111}{a:111}{a:111}{a:111}{a:111}
回复 发表于 2018-02-08 16:26
彦十三 彦十三 豆芽
5楼
太美味了!过年的时候一定做出来给家人尝尝!感谢老师的分享{a:166}{a:166}
收起回复 发表于 2018-02-08 17:01
芷萍 芷萍 金豆
6楼
看的让人很饿。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-08 17:17
y圆子y y圆子y 银豆
7楼
好想吃
回复 发表于 2018-02-08 17:20
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
8楼
做得真好~
回复 发表于 2018-02-08 18:04
花花1977 花花1977 金豆
9楼
和红姐姐学习了
收起回复 发表于 2018-02-09 07:36
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
10楼
流口水,真是大厨之作。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-02-09 09:43
雨中独立 雨中独立 银豆
11楼
我们这里是和干豆腐一起煮的!!!
收起回复 发表于 2018-02-09 13:18
倚兰听海 倚兰听海 铜豆
12楼
看着就香
回复 发表于 2018-02-09 14:33
彩虹幽幽 彩虹幽幽 豆子
13楼
好吃
回复 发表于 2018-02-09 15:55
幸福精灵a 幸福精灵a 银豆
14楼
哇,好诱人,不愧是大师级别。。。
回复 发表于 2018-02-09 16:39
籣草児 籣草児 金豆
15楼
原汁原味,饭菜一锅出了。
回复 发表于 2018-02-09 20:15
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