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【美味新春】好吃不怕胖超级下饭的梅菜扣肉

小草根家庭美食
回复(17) 小草根家庭美食 +关注 发表于 2018-01-09 09:00:12 收藏数:49 浏览数:3524
过节的时候,全家人一起上饭店聚餐,其中一道菜特别受欢迎,就是梅菜扣肉。看见家人们这么爱吃,我回家就买了4斤五花肉和好几包的梅干菜,制作了这款梅菜扣肉。由于做的多,分两次蒸的,足足用了一下午的时间,然后分别发放到老爸,公婆家,剩下的一部分我带到单位分给大家吃,还有一部分制作了梅菜扣肉酥饼,感觉真的一下午时间没白费,扣肉香而不腻,不怕胖,梅菜拌饭,超级好吃,喜欢吃的一定要试一试,真的好香:


主要原料:梅干菜200克,五花肉一大块  其他辅料:葱姜适量,料酒10克,白糖一勺,红糖一勺,八角一个,草果一个,盐适量,老抽8克,蚝油10克,生抽8克,黄酒适量,白酒适量,酒酿一勺,水淀粉适量。  制作过程:  1、准备梅干菜和五花肉(我一共泡了400克梅干菜,准备了四斤五花肉,制作时候给的调料是一份的量,大家可以灵活运用)。  2、梅干菜用温水提前泡发好,然后洗几遍去除泥沙,千万别洗太多遍了,梅菜没有味道了。然后挤干水分备用,水分不用特干。  3、五花肉提前去除血水洗净,凉水下锅,加适量料酒,葱姜,水开煮20分钟,去除浮沫,捞出。  4、将肉表面均匀抹上一层红糖,白酒,和老抽,放盆里静置一会,翻面再腌制一会。
5、然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸,肉皮要炸鼓起来点(一定用锅盖挡在前面,特别爱蹦油,注意安全别烫伤了)。 6、然后捞出放冷水中泡,去除多余的油。  7、捞出切片。  8、将刚才腌制肉的料汁,加适量生抽,蚝油,盐,酒酿(汁),黄酒拌匀,加肉片腌制10分钟。
9、锅里加适量的油,油开后加泡好的梅干菜翻炒,加适量料酒,老抽,生抽,白糖翻炒好备用。 10、取一个大点深点的碗,将腌好的肉片如图一层层铺好。  11、然后将炒好的梅菜铺上,将腌肉料汁均匀倒上,加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时(90分钟)。  12、蒸好后,表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用。
13、倒出来的梅菜扣肉。 14、准备适量水淀粉。  15、锅烧热,加倒出来的汤汁加入,适量水淀粉勾薄芡,然后淋一点熟油,这样芡汁更亮。  16、均匀的浇在扣肉上,制作完成。
小提示:炸肉时候一定要做防护,避免烫伤。
话题豆币记录
坡镇小锅 + 2 看起来很好吃
芷萍 + 3 过年时节不可少的美食
亮晶晶妈 + 3 经典美食,美味宴客菜
8 豆币
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全部评论(17条)

亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
1楼
经典美食,美味宴客菜。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2018-01-09 09:24
芷萍 芷萍 金豆
2楼
过年时节不可少的美食。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2018-01-09 09:37
3楼
自己
回复 发表于 2018-01-09 09:46
开心姥姥 开心姥姥 金豆
4楼
肥而不腻超下饭
回复 发表于 2018-01-09 09:59
田园 田园 金豆
5楼
胜过饭店
回复 发表于 2018-01-09 10:12
蓉儿wr03 蓉儿wr03 铜豆
6楼
已经闻到了梅菜的香味
回复 发表于 2018-01-09 10:12
花花1977 花花1977 金豆
7楼
太诱人的扣肉
回复 发表于 2018-01-09 10:39
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
8楼
梅菜扣肉这样做看着就有食欲,很简单又好吃
回复 发表于 2018-01-09 21:07
9楼
梅干 菜烧肉非常好吃
回复 发表于 2018-01-10 09:14
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
10楼
看起来很好吃。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-10 17:06
老方小雨 老方小雨 银豆
11楼
梅干菜比肉肉更好吃哈,好喜欢
回复 发表于 2018-01-10 19:10
y圆子y y圆子y 银豆
12楼
好想吃
回复 发表于 2018-01-10 21:58
13楼
喜庆节日少不了它。
回复 发表于 2018-01-11 15:04
籣草児 籣草児 金豆
14楼
其实,扣肉可以不勾芡滴{a:85}
回复 发表于 2018-01-12 20:54
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
15楼
真好!
回复 发表于 2018-01-13 14:55
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