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【美味新春】八宝酱丁

爱跳舞的老太
回复(12) 爱跳舞的老太 +关注 发表于 2018-01-09 09:36:12 收藏数:3 浏览数:336

八宝酱丁,是一道色香味俱全的汉族名菜,也是一道很有名的沪式家常菜。
八宝酱丁,与我们这里的辣椒酱有些相似,但是用料更多,更讲究, 当然口感也就更丰富,营养更全面了。 吃了我们这里的辣椒酱,再吃八宝酱丁,就象是阳春白雪与下里巴人的区别。 辣椒酱,可以使三种食材,也可以是五-六种食材。 而八宝酱丁是用了8种食材,加甜面酱,辣椒酱而做成, 其中的虾仁与豌豆,是点睛之笔,区别,也就在这里。 还有,启东的辣椒酱里面的面粉比较多,常常一碗辣椒酱里有小半碗是面糊。 而八宝酱丁,只是用了水淀粉勾芡,食材丰富,口感也就好多了。

用料; 猪肉200克,鸡胸脯肉200克,千层豆腐干300克,胡萝卜1根, 鲜香菇7朵.花生仁200克,豌豆100克,虾仁120克。 调料; 油,盐,糖,料酒,姜,葱,鸡精,甜面酱,老抽,胡椒粉,水淀粉,辣椒酱。
做法; 1.胡萝卜香菇洗净切丁 2.千层豆腐干切丁 3.猪肉鸡胸脯肉洗净切丁 4.虾仁解冻,挑去虾线漂净待用, 5.豌豆放入开水焯熟,捞出待用, 6.花生浸泡一下,放入高压锅小火20分钟, 7.锅里油热,放入姜末,葱末爆香 8.放入猪肉,鸡肉丁,煸炒至转色 9.加白糖,料酒继续煸炒上色 10.放入3碗清水,大火开,小火焖20分钟, 11.放入高压锅里过的花生 12.放入香菇 13.放入胡萝卜 14.放入千层豆腐干,煸炒匀大火开5分钟 15.放入甜面酱, 16.边搅拌匀, 17.放入2勺辣椒酱, 18.放入盐,鸡精,调味. 19.用水淀粉勾芡, 20.开即可关火, 21.虾仁用盐,胡椒粉,料酒,淀粉搅拌入味, 22.锅里油热,放入虾仁 23.放入豌豆,煸炒至虾仁熟,关火, 24.八宝酱丁盛入大盘,上面盖上1勺虾仁豌豆即可。



1.各种食材都要切成大小一样的丁。 2.可以按照自己的喜好,换成别的食材做。 但是肉,豆腐干,花生,虾仁,豌豆,是必须的, 凯发国际娱乐链接; http://www.haodou.com/recipe/1204002/

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坡镇小锅 + 2 美味的一道菜
吾爱炫 + 3 营养丰富 是一道美味的下饭菜啊
亮晶晶妈 + 3 食材丰富,营养好味
芷萍 + 3 好丰富的一道菜,单个食材来讲,每个也喜欢
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全部评论(12条)

1楼
自己的沙发自己坐---
回复 发表于 2018-01-09 09:36
芷萍 芷萍 金豆
2楼
好丰富的一道菜,单个食材来讲,每个也喜欢。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-09 09:38
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
3楼
看着不错喔~~~
回复 发表于 2018-01-09 09:58
花花1977 花花1977 金豆
4楼
食材十足,美味
回复 发表于 2018-01-09 10:39
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
5楼
食材丰富,营养好味。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-09 10:43
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
6楼
八宝酱丁这样做看着就有食欲,很简单又好吃
回复 发表于 2018-01-09 21:07
吾爱炫 吾爱炫 豆苗
7楼
营养丰富 是一道美味的下饭菜啊。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-11 11:27
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
8楼
美味的一道菜。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-11 12:03
港仔后 港仔后 银豆
9楼
拌面下饭两相宜
回复 发表于 2018-01-11 13:24
港仔后 港仔后 银豆
10楼
豆腐氽过用这酱拌着也好吃
回复 发表于 2018-01-11 13:25
籣草児 籣草児 金豆
11楼
好大一锅,看着就好吃呀。
回复 发表于 2018-01-12 20:55
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
12楼
真好!
回复 发表于 2018-01-13 14:55
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