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【导师教学1月第2课】喜庆有余

芷萍
回复(26) 芷萍 +关注 发表于 2018-01-07 19:52:43 收藏数:108 浏览数:3265



观看辣椒味道的时候,有一道关于鱼的菜肴,让我印象深刻。用湖南特色白辣椒制作的蒸菜,改变以往蒸鱼是直接清蒸的做法,鱼经过滑油后再进行蒸,喜欢对不同的美食进行尝试,于是,立马动手制作,受食材限制,将白辣椒换为剁辣椒,味道也是让人欣喜。这道菜的名称,除了蒸鱼之外,还有个格外喜庆的名字——喜庆有余。 不觉间,已是新年来临,就用这道菜送走我们2017,喜迎2018新年的到来。
自己吃着好吃的时候,总是想分享给大家一起吃,所以,在拟定新一年度家常菜的时候,把这道菜介绍给大家,因为我也是新学习,所以,不能算是教学,而是把自己的制作拿出来,和大家一起研讨,不断改进,这道菜,大家可以根据自己现有食材,自由发挥。


非常下饭的一道菜,动手为自己的新年餐桌,增味添吉祥。





喜庆有余 食材:草鱼 油豆豉 蒜 青辣椒 泡辣椒 调料:食盐 食用油 白胡椒粉 料酒 制作过程:
  1. 准备所需食材。
  2. 将鱼头和鱼肉放入盆中,加少许料酒、食盐和白胡椒粉,抓匀腌制起来,将泡辣椒、青辣椒、蒜和姜切成需要的形状。
  3. 炒锅放油,下入剁辣椒和泡辣椒炒香。
  4. 放入姜、蒜和油豆豉翻炒出香味。
最后加入青辣椒。 翻炒均匀,放置一边备用。 另取一锅倒入食用油,油热后下入腌制后的鱼头和鱼肉油煎。 肉滑油即可,不必炸的过干,保持鲜嫩口感。 将鱼块码入盘中,鱼头盖在鱼块上。 将炒好的酱料,铺在鱼头上。 上笼屉蒸15-20分钟。 出锅即可食用。 经过滑油的肉比较紧实,口感较好。 鱼肉比较嫩,口感好。 虽然已经吃掉了,再看到图片,口水还是流啊。 欢迎大家一起动手制作,交流制作经验。 等过年的时候,一定再来一盘。
话题豆币记录
北方贵族 + 3 这样的做法要学习做做
坡镇小锅 + 2 看起来很好吃
秋天到枫叶红 + 3 香辣诱人,让人垂涎呀。
爱跳舞的老太 + 3 这样的做法要学习做做
亮晶晶妈 + 3 过年宴客硬菜,跟着学起来
14 豆币
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全部评论(26条)

亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
1楼
过年宴客硬菜,跟着学起来。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-07 20:08
花花1977 花花1977 金豆
2楼
很下饭啊
回复 发表于 2018-01-07 20:24
3楼
无辣不欢的人大爱{a:21}
回复 发表于 2018-01-08 09:35
4楼
这样的做法要学习做做。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-08 16:41
5楼
看着这么多辣椒感觉很辣
回复 发表于 2018-01-08 23:12
6楼
超赞
回复 发表于 2018-01-09 09:16
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
7楼
很下饭呢
回复 发表于 2018-01-09 09:42
8楼
香辣诱人,让人垂涎呀。。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-09 20:35
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
9楼
菜菜这样做看着就有食欲,很简单又好吃
回复 发表于 2018-01-09 21:06
港仔后 港仔后 银豆
10楼
好喜庆的过年菜!
回复 发表于 2018-01-10 09:15
Cui凯 Cui凯 豆子
11楼
看着看着就想吃
回复 发表于 2018-01-10 09:44
12楼
整个画面红红火火的,是很喜庆~
回复 发表于 2018-01-10 11:45
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
13楼
看起来很好吃。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-10 17:06
方舟洲 方舟洲 银豆
14楼
看着就香
回复 发表于 2018-01-10 18:26
果果guo3 果果guo3 豆苗
15楼
有食欲
回复 发表于 2018-01-10 20:44
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