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【享爱餐桌】口水牛腱:节日肉菜清爽不腻

鱼小胃
回复(18) 鱼小胃 +关注 发表于 2017-12-28 14:03:51 收藏数:2 浏览数:699
节日的餐桌,如果全是大鱼大肉,的确会比较让人厌倦没食欲。但如果全部白菜豆腐,看起来又没什么氛围。所以,荤素搭配是王道,而且如何把荤菜做得好吃不腻是关键。 我比较喜欢做这道口水牛腱,冷食热食均可,蘸点调好的蒜汁放入口中,牛腱煮得软硬适中,经过冷藏之后口感柔软中透着筋道,质地紧密,蒜汁混合着生抽、糖、醋的味道在口中爆开,微甜微咸微酸微辣,滋味很丰富,口水涟涟。 而且这道菜做起来还很简单,这种圣诞,元旦连在一起的日子里,完全可以多煮一点放起来,冷冻可以保存很长时间,冷藏一周也没问题。吃的时候取一块,切片装盘,撒酱汁,美味又清爽。

口水牛腱 主料:牛腱子1000g 辅料:葱4段,姜6片,蒜4瓣,生抽5汤匙,老抽5汤匙,八角2个,桂皮2片,花椒20颗,香叶2 酱汁:蒜2瓣,生抽4汤匙,醋3汤匙,凉白开4汤匙,白糖1小勺 制作方法:

1.牛腱子放在清水里浸泡2小时以上,中间至少换一次水,浸泡出血水 2.煮一锅沸水,将牛腱子放进去煮至紧实 3.捞出来放到砂锅中,加入葱姜蒜,生抽,老抽和所有香料,添入足量水,大火煮开,改小火炖2小时 4.煮好的牛腱取出来沥干汤汁,晾凉,冷藏8小时以上切片花纹更好看 5.冷藏后的牛腱切片 6.摆盘 7.2瓣压成蒜泥 8.加入生抽、醋、白糖,用一点凉白开调开,即成酱汁  
小叮咛: 1.煮好的牛腱子冷藏之后会变得质地更加紧密,切片后花纹更好好看。 2.煮好的牛腱直接食用也很好吃,蘸了酱汁口味更丰富。也可以用牛腱和汤来做牛肉面,味道也很赞哦。  


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fakeyang + 2 好诱人
芷萍 + 3 下酒的好菜
亮晶晶妈 + 2 美味下酒菜
爱跳舞的老太 + 3 谢谢精彩分享
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全部评论(18条)

1楼
节日肉菜清爽不腻--让人垂涎欲滴
回复 发表于 2017-12-28 15:43
花花1977 花花1977 金豆
2楼
太诱人了
回复 发表于 2017-12-28 18:01
3楼
好美味!馋了
回复 发表于 2017-12-28 20:47
4楼
真好,非常喜欢,学习啦。
回复 发表于 2017-12-29 07:18
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
5楼
看见就觉得好吃~~
回复 发表于 2017-12-29 09:04
麦子老妈 麦子老妈 银豆
6楼
太诱人
回复 发表于 2017-12-29 10:58
7楼
{a:21}收藏
回复 发表于 2017-12-29 11:35
8楼
谢谢精彩分享。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-29 14:58
明月燕子 明月燕子 豆子
9楼
做的真好,很诱惑哦。
回复 发表于 2017-12-29 21:19
暮色影子 暮色影子 银豆
10楼
做的真棒啊!点赞。
回复 发表于 2017-12-30 15:17
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
11楼
美味下酒菜。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-01 12:11
芷萍 芷萍 金豆
12楼
下酒的好菜。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-01 14:54
火镀红叶 火镀红叶 豆花
13楼
美味
回复 发表于 2018-01-26 21:45
fakeyang fakeyang 豆花
14楼
好诱人。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2018-01-28 05:00
jinjerry jinjerry 金豆
15楼
做得真棒
回复 发表于 2018-01-29 06:35
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