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【烘焙甜点】导师12月第四课圣诞老人蛋糕

承承妈咪CCM
回复(48) 承承妈咪CCM +关注 发表于 2017-12-22 21:28:41 收藏数:93 浏览数:3835
提起每年的十二月,在脑海中会立刻闪现两件大事,双十二和圣诞节 这个时候的小伙伴们已经做起了各种和圣诞题材有关的美食,商场里的节日气氛也会很浓,各种装饰,各种搭配让孩子们完全沉浸在欢乐的节日气氛当中。
今年的圣诞节,承妈给大家带来了一款裱花圣诞老人蛋糕,不用裱花头咱们也可以将蛋糕做的美美哒。 我这次用的是学厨六寸加高的模具,蛋糕的高度让我十分的满意,还是直身的,看起来立体感特别强哦。 凯发国际娱乐链接在这里http://www.haodou.com/recipe/1203427/  
所需食材: 鸡蛋3   细砂糖(或糖粉)50  低粉50   色拉油30   牛奶30  淡奶油400   糖粉45   食用色素适量   草莓适量   椰蓉1小勺   圣诞装饰配件1   制作方法: 1:混合牛奶和色拉油,搅拌均匀 2:一次性倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀 3:加入蛋黄,搅拌均匀 4:完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状 5:蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发 6:打至如图的状态,提起打蛋器有直立的尖角形成即可 7:取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,然后拌入剩余的蛋白霜,彻底拌匀 8:倒入模具,150度烘焙1小时 9:淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态 10:蛋糕完全冷却后脱模,分成3 11:一片蛋糕,一层奶油,最后将顶部和四周都抹平 12:取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色,涂抹在蛋糕上 13:用抹刀抹平                                                            14:用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子 15:用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色 16:用草莓做圣诞老人的帽子,并将之前调好的淡奶油涂抹在圣诞老人的脸部 17:剩余的白色淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪小口 18:按照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球,用少量的黑色色膏做眼睛 19:如果想在帽子周边钩线条,可以另取一个裱花袋,这次机很小的口子,就看以勾线了 20:最后表面撒椰蓉,做出雪花的场景,插上小插件即可

  成品图来啦。。。。。
小贴士: 1:戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发,打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行,如果有油或者水都会影响蛋清的打发。 2:打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉,效果一样,但是不要用绵白糖,绵白糖含有水分,会影响到蛋清的打发 3:在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候,动作要轻柔,不可以画圈搅拌,这样会消泡,正确的做法是切拌 4:关于烘焙时间和温度,我试过高温烘焙和低温烘焙,高温蛋糕涨势特别快,烘焙时间较短,低温烘焙蛋糕涨势慢,烘焙时间较长,我个人习惯用150度来进行烘焙,1个小时正好 5:这款蛋糕的裱花不需要裱花头,裱花袋剪一下就可以,希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些,希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。

最后,承妈在这里祝大家圣诞快乐!圣诞甜蜜!
话题豆币记录
北方贵族 + 3 圣诞快乐
亮晶晶妈 + 3 萌到没朋友,太赞了
是草莓酱啊 + 3 承承妈棒棒哒~~~
秋天到枫叶红 + 3 漂亮的圣诞蛋糕,圣诞节快乐!
飘儿78 + 8 圣诞节快乐,漂亮。
25 豆币
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全部评论(48条)

1楼
圣诞节快乐!。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-22 21:37
尚志李波 尚志李波 金豆
2楼
真好 很可爱。送您2豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-22 22:15
3楼
太棒啦!
收起回复 发表于 2017-12-23 07:17
幸福点心 幸福点心 金豆
4楼
老师辛苦了!做的漂亮,学习了
收起回复 发表于 2017-12-23 14:57
花花1977 花花1977 金豆
5楼
好漂亮的蛋糕
收起回复 发表于 2017-12-23 15:57
y圆子y y圆子y 银豆
6楼
漂亮
收起回复 发表于 2017-12-23 16:40
7楼
承妈圣诞快乐{a:100}{a:100}{a:100}
收起回复 发表于 2017-12-23 20:50
冰块红酒 冰块红酒 银豆
8楼
做的好棒啊,提前祝亲们圣诞快乐
收起回复 发表于 2017-12-23 23:56
9楼
谢谢亲,节日快乐{a:111}{a:111}
回复 发表于 2017-12-24 14:01
飘儿78 飘儿78 金豆
10楼
圣诞节快乐,漂亮。。送您8豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-25 00:50
11楼
节日快乐亲爱哒,蛋糕好漂亮!
收起回复 发表于 2017-12-25 02:36
12楼
漂亮的圣诞蛋糕,圣诞节快乐!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-25 10:42
鱼小胃 鱼小胃 银豆
13楼
太可爱了,用最简单的手法做可爱的图案,我觉得我会把他的胡子和头发做得一团糟
收起回复 发表于 2017-12-25 16:52
14楼
太漂亮了
收起回复 发表于 2017-12-25 17:20
15楼
承承妈棒棒哒~~~。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-25 17:23
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