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【烘焙甜点】果树警车场景蛋糕

鱼小胃
回复(11) 鱼小胃 +关注 发表于 2017-12-06 17:14:12 收藏数:3 浏览数:618
今年,家里大小男子汉的生日落在了紧挨着的两天,而且是周末,让人有一种不得不大肆庆祝一番的感觉。 庆祝,在现在的日子里,无非就是吃好喝好玩好。 少不了的,是生日蛋糕。家里有了烤箱之后,我没再从外面买过生日蛋糕了。从小到大就不爱吃生日蛋糕上的奶油,别人觉得奶油香香甜甜,我觉得有奇怪的味道和口感。长大后才知道蛋糕店里用的所谓的奶油都是氢化的植物油,含有大量的反式脂肪酸,用了无数的添加剂调和出来的口感和味道,所以对蛋糕店里的蛋糕就更加拒绝了。 烘焙一些简单的蛋糕饼干我还算顺手,但是做裱花蛋糕,一直觉得自己是手残,总是做不好。一是做蛋糕的机会少,手艺不到位,技巧生疏又不能时常练习,想想也知道最后的成品不会太好。二是总是想少摄入一点高脂肪的奶油,所以总想减少奶油的用量,导致最后抹面总是不尽如人意,有的地方甚至还会透出蛋糕坯的颜色,也实在是无奈,颇有种难两全的艰辛。 这次两个男子汉过生日,我不偏不向,给他俩每人都做了一个蛋糕。可是蛋糕做完了,我这不偏不向就被人取笑了。

1是给芒果爸爸的,图2是给芒果的。这样一比较,芒果爸爸的蛋糕好像是略微简陋了点儿……不过,料足啊!夹层和顶层都是满满的芒果肉和蓝莓,实在! 给小芒果做了场景蛋糕,因为他喜欢隧道,喜欢车,喜欢蓝绿色系,所以我给他做了过隧道的警车,搭配了挂满了果子的绿树。其实小芒果要求做个托马斯蛋糕的,但我们家没有托马斯小火车,让我直接在蛋糕上画一个,我可没那本事,所以征求了一下小芒果的意见,他很痛快地答应,使用警车也是可以的。 蛋糕做了一个多小时,端上桌,我想拍张照片,小芒果的小手就一个劲儿地往警车上伸:妈妈,可以摸它一下吗?可以吗?就摸一下。我没把警车放蛋糕上的时候,也没见小芒果想要摸它,现在它被放在蛋糕上了,小芒果恨不得一分钟摸它60下。厨房一小时,上桌一分钟就被破坏,不过花再多的功夫,最后也是要入肚的,早一分钟还是晚一分钟被破坏,也没甚区别。 唯愿你,天天快乐,健康平安。

把做蛋糕的过程记录下来,想要自己做蛋糕的童鞋们,和我一起磕磕绊绊地做歪歪扭扭的蛋糕吧,不求颜值有多高,自己开心就好。 果树警车场景蛋糕 主料:6寸戚风蛋糕坯1个,淡奶油400g 辅料:白糖30g,色素(果绿色,粉红色),芒果肉适量 巧克力甘纳许:黑巧克力15g,淡奶油15g 制作方法:

1.冷藏24小时以上的淡奶油加糖,用打蛋器中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,至奶油光滑细腻,提起手动打蛋器,能出现比较直立的尖角,就可以用来裱花了。 2.黑巧克力和淡奶油放在一起,隔水融化,用小勺子搅匀,成为巧克力甘纳许 3.蛋糕坯切成3 4.芒果肉切块,用来做蛋糕夹层,数量随意 5.操作台上放蛋糕底垫,把最下面一层蛋糕放在底垫上,抹上淡奶油,放上芒果果肉 6.芒果果肉上再抹上淡奶油,放上第二层蛋糕片 7.在第二层蛋糕片上抹淡奶油,第三层蛋糕片对半切开,抹上淡奶油叠放在第二层上 8.抹**,抹抹抹,用尽全部的耐心,抹光滑抹平整

9.把巧克力甘纳许装在小裱花袋里,剪直径大约1毫米的开口,挤出隧道,马路,树干 10.取一部分白色奶油到另一个容器中,滴入果绿色色素,装入裱花袋,用小圆口裱花嘴挤出树叶,用带好多小孔的裱花嘴挤出马路旁边的草地(原谅我不知道各种裱花嘴的名称) 11.在上层的果树上方的天空中用巧克力甘纳许画几只小鸟 12.另取一少部分淡奶油加粉红色色素,用小圆口裱花嘴挤出树上的果子和草地上的花 13.用剩余的淡奶油装饰一下蛋糕的底部和上半层的边缘,摆上洗净的小警车 14.摆上喜欢的小摆件,再插上生日蜡烛就可以啦  
小叮咛: 1.淡奶油一定要冷藏24小时以上再打发。冬天直接打发一般没问题,夏天如果室内温度高,一般需要容器下面放冰袋帮忙降温。淡奶油我试过安佳、总统、蓝风车,都可以。 2. 刚做好的巧克力甘纳许会比较稀,冷却后会慢慢变得浓稠。过度冷却会变得太过浓稠不易从裱花袋挤出,隔水再加热一下即可重新使用。 3.淡奶油打发不够或者打发过度都不太适合用来抹面。打发不够,还程液体流动状态,用来抹面硬度不够。打发过度会出现豆腐渣状态,用来抹面粗糙不平滑。打发时需要注意:第一,不要用太高的速度打发,以免出现油水分离现象;第二,中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路,换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动,停止,用手动打蛋器再打几圈,基本上就可以了,最后换用手动打蛋器,主要是速度和状态都可控,打发出来的状态会比较满意。

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雨菲妈妈 + 1 做得真好!生日快乐。
爱跳舞的老太 + 3 祝生日快乐!
飘儿78 + 3 感觉果树警车场景蛋糕比较费时点
亮晶晶妈 + 3 祝你家最重要的二位男士生日快乐哦!
10 豆币
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全部评论(11条)

亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
1楼
祝你家最重要的二位男士生日快乐哦!。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-06 17:51
飘儿78 飘儿78 金豆
2楼
感觉果树警车场景蛋糕比较费时点。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-07 00:26
3楼
祝生日快乐!。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-07 07:40
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
4楼
做得真好!生日快乐。。送您1豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-07 09:01
5楼
好漂亮,小朋友一定开心坏了。
回复 发表于 2017-12-08 17:06
花花1977 花花1977 金豆
6楼
这蛋糕太漂亮了
回复 发表于 2017-12-08 19:48
幸福点心 幸福点心 金豆
7楼
真漂亮
回复 发表于 2017-12-08 21:17
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
8楼
蛋糕做的不错👍喜欢这样的美食
回复 发表于 2017-12-10 17:15
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
9楼
蛋糕做的不错👍喜欢这样的美食
回复 发表于 2017-12-10 17:15
冰块红酒 冰块红酒 银豆
10楼
好漂亮好有创意的蛋糕,生日快乐
回复 发表于 2017-12-10 20:16
11楼
漂亮
回复 发表于 2017-12-15 22:54
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