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儿时美味芝麻脆麻花

蝶儿之家
回复(14) 蝶儿之家 +关注 发表于 2017-12-06 10:35:17 收藏数:2 浏览数:267

  芝麻脆麻花承载了我很多的童年的记忆,记得小时候生活条件不好,炸制的点心都是过年的时候才能吃到,那时候油都是凭票供应的,很珍贵,家里平时舍不得用过多的油来炸食物。孩子们就是盼着每年春节前,家里的大人们炖一锅肉、炸一大盆麻花、馓子,当时还是孩子的我们常常会趁着大人不注意悄悄地拿几个来饱口福,物资匮乏肯定是不能敞开来吃的,好吃的东西拿到手也是不舍得一次吃完。哪里像现在生活水平提高了,想吃什么就吃什么,现在的孩子多幸福呀! 这道芝麻脆麻花吃起来酥脆香甜,一点都不油腻,很好吃,作为零食或者茶食来吃很好。
  主料:中筋面粉200克,鸡蛋一个(全蛋液约50克),白糖40克,盐2克,植物油20克,水70 配料:小苏打1/2茶匙,无铝泡打粉1/2茶匙,白芝麻适量 制作: 1.         所有材料准备好。 2.         中筋面粉中放入小苏打、无铝泡打粉拌匀。 3.         白糖、盐放入水中搅拌至完全融化。 4.         鸡蛋打入面粉中,加入20克植物油,分次倒入糖盐水。
5.         先搅拌成雪花状的小面团。 6.         再揉搓均匀成团,加盖醒30分钟,中间揉两次使得面团更加均匀。 7.         醒发好的面团搓成粗条按扁,切成每个重约20克的剂子。 8.         切好的剂子搓成条。
9.         取一半的剂子表面蘸水后滚一层白芝麻。 10.     两种面条加盖醒15分钟。 11.     取两种面条(带芝麻和不带芝麻的)各一个在案板上搓细搓长。 12.     两个面条并起来,用手在两端沿不同的方向搓上劲。
13.     对折后自然扭曲成麻花状生坯,两头对折的端点部分捏紧。 14.     做好的麻花生坯加盖醒15分钟。 15.     锅内放入足量的油烧至4成热,下入麻花生坯。 16.     小火炸至麻花表面金黄即可捞出,控油装盘。   关键: 1.         面团中放入油是为了使面团的筋性降低,炸出的麻花更酥脆。 2.         白糖不要直接放入面粉中,以免和成团白糖不能完全融化,生坯中如果有糖的颗粒炸制后糖颗粒会变黑。 3.         一定要低油温炸制,麻花才能上色好内部酥脆,火太大表面会上色过深,内部不脆。 4.         刚炸出的麻花还有点软,晾凉后再吃口感更脆。  
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爱跳舞的老太 + 3 儿时最喜欢吃的美味零食
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全部评论(14条)

1楼
儿时最喜欢吃的美味零食。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-06 10:49
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
2楼
~~~ 做得太好了
回复 发表于 2017-12-06 11:06
蓝月rose 蓝月rose 豆芽
3楼
那锅不错
收起回复 发表于 2017-12-06 11:06
幸福精灵a 幸福精灵a 银豆
4楼
童年的美味。
回复 发表于 2017-12-06 11:22
youhaha0 youhaha0 铜豆
5楼
做的真棒
回复 发表于 2017-12-06 11:23
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
6楼
香脆好味,现在也超喜欢。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-06 11:32
Qiuyue0815 Qiuyue0815 豆子
7楼
喜欢,做的真好{a:92}
回复 发表于 2017-12-07 15:02
果manda 果manda 豆苗
8楼
赞一个
回复 发表于 2017-12-07 15:06
冰块红酒 冰块红酒 银豆
9楼
做的太好了,现在也有这样的麻花,只是很少买来吃
回复 发表于 2017-12-07 15:08
籣草児 籣草児 金豆
10楼
勾起馋虫,好想再试试。
回复 发表于 2017-12-07 16:36
花花1977 花花1977 金豆
11楼
脆脆的麻花,来一根
回复 发表于 2017-12-08 09:32
尚志李波 尚志李波 金豆
12楼
好诱人啊!
回复 发表于 2017-12-08 20:58
13楼
酥脆好吃的麻花👍
回复 发表于 2017-12-09 18:50
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
14楼
看着就好吃呢!喜欢这一口!麻花
回复 发表于 2017-12-09 20:46
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