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艳丽的美食,天然色素红曲酒糟来制作

暮色影子
回复(11) 暮色影子 +关注 发表于 2017-12-06 11:37:13 收藏数:0 浏览数:295
用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的,所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷,发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候,可以闻到有点酸味,在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道,口感特别的劲道,掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。


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用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的,所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷,发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候,可以闻到有点酸味,在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道,口感特别的劲道,掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。

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红曲酒糟用温水稀释搅拌到全部溶开,倒进混合好的里边。拌到无干粉揉合成为面团。

密封好面盆,放在温暖处发酵二个小时,冬季比较慢,因为有发酵的会慢些。发酵好的面团取出,用干揉揉排气分成面胚,揉成型,可按照个人的喜欢成型。放在温水的锅里二次发酵二十分钟左右。开大火蒸20分钟即可。


小贴士: 1,温水先把红曲酒糟调制成糊状,利于和面。
2,豆面的发糕口感有些甜,如果没有豆面直接用玉米面替代。
3,面粉和玉米粉豆面的比例可以调整,但是玉米面不要放太多会影响口感



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亮晶晶妈 + 3 不光色彩好,这还很健康
爱跳舞的老太 + 3 好漂亮的色彩
6 豆币
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全部评论(11条)

1楼
好漂亮的色彩。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-06 11:48
y圆子y y圆子y 银豆
2楼
真红
收起回复 发表于 2017-12-06 12:36
开心姥姥 开心姥姥 金豆
3楼
颜色真漂亮
收起回复 发表于 2017-12-06 13:31
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
4楼
做得真好呀
收起回复 发表于 2017-12-06 15:14
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
5楼
不光色彩好,这还很健康。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-06 17:57
冰块红酒 冰块红酒 银豆
6楼
好漂亮啊,做的太好了,好喜欢啊
收起回复 发表于 2017-12-06 18:30
心随彧动 心随彧动 金豆
7楼
好漂亮
收起回复 发表于 2017-12-06 19:08
8楼
赞👍,漂亮
收起回复 发表于 2017-12-06 20:05
籣草児 籣草児 金豆
9楼
上次做过红曲酒,还把酒糟忘在冰箱里了。
收起回复 发表于 2017-12-07 16:37
mcbain mcbain 银豆
10楼
好吃好看
收起回复 发表于 2017-12-08 07:53
youhaha0 youhaha0 铜豆
11楼
好看好吃
收起回复 发表于 2017-12-08 08:13
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