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【12月作业】烘焙甜点 南瓜麻薯红豆面包

瑞鸾之爱
回复(13) 瑞鸾之爱 +关注 发表于 2017-12-04 17:33:42 收藏数:9 浏览数:551
  我们都在时光里跌跌撞撞的成长,然后再一点一点离开当初的模样,当成熟代替了幼稚,当脆弱败给了坚强,我们一定会走到自己曾经憧憬的地方。
  人生只售单程票,过去的就过去了,一如不经意走过的岁月,不要频频回首,在哪里存在,就在哪里绽放。做人,要有一份内心的不声不响,还要有一份急迫中的不紧不慢,更要有一份尴尬中的不卑不亢。
   南瓜麻薯红豆面包,面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥,内外都呈现出娇艳的嫩黄,而内馅只单纯地用到了蜜红豆,却让人足以静静地为之折服。
  色彩,淡淡的就好,太深了会褪色。
  生活,简单的就好,复杂了会变质。
    南瓜麻薯红豆面包:http://www.haodou.com/recipe/1201822/   第一步:和南瓜面团   食材:高筋面粉500g  南瓜泥145g  牛奶90g  全蛋液80g            细砂糖66g  干酵母6g  盐6g  黄油50g   1.将牛奶、全蛋液、糖和盐放入厨师机内。注:预留10g的牛奶。   2.加入高筋面粉、南瓜泥和酵母。   3.用低档搅拌成团,用手感觉一下面团的硬度,如果太干再适当加入牛奶。   4.中档搅拌至面团拉开,破损边缘呈锯齿状。   5.加入室温软化的黄油。   6.继续中档搅拌,至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。   7.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。   第二步:面团发酵的过程中来制作麻薯   食材:糯米粉140g  玉米淀粉40g  南瓜泥80g  细砂糖50g  牛奶170g  黄油20g   1.将细砂糖放入牛奶中,加热至糖融化,然后加入南瓜泥搅拌均匀。   2.搅拌均匀后倒入混合好的粉类拌均   3.放入微波炉叮2分钟,取出搅拌一下,再叮1分半钟,至完全凝固,趁热加入黄油。   4.待略微冷却后,用手揉均匀。   5.再待至温热时,平均分成15份备用。   第三步:包制面包坯   1.面团室温发酵至2倍大,取出滚圆静置10分钟。   2.平均分成15份,再滚圆盖上保鲜膜,静置松驰10分钟。   3.取1个面团,收口朝下,用手拍扁排气后,擀成椭圆形。   4.包入一份麻薯和少量蜜红豆,捏紧收口。   5.收口朝下放入模具中。   第四步:二发烘烤   1.放入烤箱中,放置一碗热水,进行第二次发酵。   2.在二发好的面包表面撒一层高粉。   3.在面包表面割出刀口。   4.入预热好的烤箱,170度烤20-25分钟,注意表面上色的情况。   如果没有上面的模具,可以全部做成圆形。   1.也是面皮、麻薯和蜜豆叠加。   2.包好捏紧收口。   3.摆入烤盘,发酵后撒粉,割口,烘烤即可。   4.好吃的南瓜麻薯面包完成了。   瑞鸾碎语:   1.蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话,在放材料之前,先在容器里抹一层融化     的黄油。
  2.黄油加入麻薯时一定要趁热。
  3.不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。
  4.南瓜可以换成其他的食材,如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
  5.不同的季节,液体的量请相应的增减。
  6.这个配方的量较大,可以根据时间情况减半制作。
  7.和面时液体要提前预留,因为面粉的吸水量不同,南瓜泥的水分含量也不同。
  8.在面包表面割口时,要掌握好力度,最好不要露出麻薯部分。
  9.在包制的过程中,捏紧收口的同时要排除中间的空气,否则成品中间会有空洞。
话题豆币记录
亮晶晶妈 + 3 好吸引人,也想吃一块呢
爱跳舞的老太 + 3 做的很养眼
飘儿78 + 3 无论是圆形还是用模具都做得好漂亮
9 豆币
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全部评论(13条)

玉廚娘 玉廚娘 银豆
1楼
好漂亮的面包!
收起回复 发表于 2017-12-04 19:15
一品文子 一品文子 铜豆
2楼
速度好快,面包做的好漂亮
收起回复 发表于 2017-12-04 20:12
冰块红酒 冰块红酒 银豆
3楼
做的好漂亮呀,看着好有食欲
收起回复 发表于 2017-12-04 20:25
飘儿78 飘儿78 金豆
4楼
无论是圆形还是用模具都做得好漂亮。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-05 00:20
5楼
做的很养眼。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-05 09:31
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
6楼
好吸引人,也想吃一块呢。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-05 14:02
花花1977 花花1977 金豆
7楼
这面包做的太棒了
收起回复 发表于 2017-12-05 17:07
籣草児 籣草児 金豆
8楼
好漂亮的面包。
收起回复 发表于 2017-12-07 14:38
9楼
面包做的真棒!
收起回复 发表于 2017-12-08 17:07
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
10楼
红豆面包做的不错👍喜欢这样的美食
收起回复 发表于 2017-12-10 17:17
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
11楼
生活简单就快乐
收起回复 发表于 2017-12-10 17:18
12楼
做的美极了
收起回复 发表于 2017-12-15 23:01
13楼
做的真漂亮👍
收起回复 发表于 2017-12-16 23:47
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