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【烘焙甜点】意式水果挞(蓝莓)

水怜忧
回复(13) 水怜忧 +关注 发表于 2017-12-03 23:05:23 收藏数:1 浏览数:252
意式水果挞 在饼皮上抹上果酱或者橘子酱烤制而成的传统意大利甜点“意式水果挞〃。 用小尺寸的模子,里面可以放上各种资质的果酱。这个方法来自于小岛老师的甜品创意,很简单,虽然没用那么靓丽的外表,但是味道很不错,也是自制果酱的一个合理运用的甜品方法。 食材: 黄油82g,白糖55g,蛋黄1个,水20g,麦麸粉50g,低筋面粉150g,自制蓝莓酱120g 做法: 1. 把黄油加入盆内,加入砂糖用刮刀按压式拌匀。 2. 用打蛋器搅拌直到变白为止,不要搅拌过度。 3. 加入蛋黄,用打蛋器充分搅拌混合。 4. 一点点地加入水混合。 5. 面糊差不多混合的状态。注意不要让太多的空气进入面糊中。 6. 将粉类过筛加入,用刮刀从右上方开始,向左下方以按压式的方式搅拌,注意不要搅拌过度。 7. 刚开始的时候有点难以搅拌,但是慢慢会混合到一起的。冰皮非常软,混合后就不要再搅拌了。 8. 把面团用保鲜膜包起来冷藏30分钟。
9. 取出80g一块的面团,上下垫上保鲜膜,用擀面杖尽量擀成薄薄的圆片。 10. 揭掉一面的保鲜膜,将另一面有保鲜膜的面朝上盖在模子里。用手按压,使饼皮跟模子紧密的贴合在一起。 11. 再次放入冰箱冷藏30分钟,取出后揭掉保鲜膜,去掉多余冰皮。 12. 轻轻的用叉子插上孔。 13. 然后放入40g果酱。 14. 取出一块面团也用之前的方法擀成薄片,用滚刀切成条状。 15. 将饼皮放在挞上,多余的部分去掉。 16. 放入预热好的烤箱160度,大约30分钟终于即可。
小贴士 1. 黄油放至室温备用。 2. 烤箱预热180度,烤制的时候-20度。 3. 用保鲜膜是为了防粘,撒太多手粉效果影响挞皮效果。 4. 饼皮非常柔软一定要冷藏成形,冷藏30分钟可以改成冷冻10分钟。
话题豆币记录
飘儿78 + 3 这个做起来很简单,可以尝试
秋天到枫叶红 + 3 最喜欢的酥挞
亮晶晶妈 + 3 营养美味,不容错过的小点
9 豆币
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全部评论(13条)

冰块红酒 冰块红酒 银豆
1楼
又认识了一款甜点呢,学习了
收起回复 发表于 2017-12-04 12:43
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
2楼
不错。
收起回复 发表于 2017-12-04 14:14
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
3楼
营养美味,不容错过的小点。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-04 14:44
4楼
很漂亮的水果塔
收起回复 发表于 2017-12-04 15:04
Qiuyue0815 Qiuyue0815 豆子
5楼
美味水果挞{a:92}
收起回复 发表于 2017-12-04 17:18
6楼
最喜欢的酥挞。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-05 11:37
花花1977 花花1977 金豆
7楼
好喜欢
收起回复 发表于 2017-12-05 17:09
紫豌豆 紫豌豆 金豆
8楼
看着很美味耶。
收起回复 发表于 2017-12-05 18:30
果manda 果manda 豆苗
9楼
赞一个
收起回复 发表于 2017-12-05 18:36
飘儿78 飘儿78 金豆
10楼
这个做起来很简单,可以尝试。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-12-07 00:39
  • 水怜忧
    回复 发表于 12-07 10:41 水怜忧: @飘儿78 是的,我也才发现可以这么做,看了小岛老师的书介绍的
  • 1条回复 
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
11楼
这个有点像苹果派
收起回复 发表于 2017-12-07 09:04
籣草児 籣草児 金豆
12楼
內馅很诱惑呢。
收起回复 发表于 2017-12-07 14:27
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
13楼
水果挞做的不错👍喜欢这样的美食
收起回复 发表于 2017-12-10 17:21
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