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【烘焙甜点】圣诞了,我们来做甜甜圈

挪红
回复(14) 挪红 +关注 发表于 2017-12-04 07:06:19 收藏数:17 浏览数:3506


甜甜圈(挪威语smultringer)是挪威传统的圣诞食品,但并不像挪威的其它圣诞点心只是圣诞才吃。 甜甜圈有两大类,一类是用酵母粉的发酵面团,另一类是用膨松剂的蛋糕面糊。在挪威做为圣诞节的甜甜圈一般是用蛋糕面糊,个头也比发酵面团的甜甜圈要小一些,大约在24-28克之间。因此为了区别起见,我把这种甜甜圈叫做圣诞甜甜圈。

如果你翻翻挪威的圣诞甜甜圈食谱的话,你会发现配方各不相同。有的用酸奶油,不用黄油;有的不用酸奶油,用黄油,还外加牛奶。酸奶油好像国内不好找,因此我将配方中的酸奶油改成了希腊酸奶加黄油,因为我觉得的希腊酸奶的口味比较接近酸奶油,只是少了些脂肪。

甜甜圈 http://www.haodou.com/recipe/1201702/ 材料:鸡蛋2个、糖100克、酸奶100克、黄油40克、淡奶油100克、面粉350克 小苏打1茶匙、泡打粉1/2茶匙、豆蔻粉1克 注:在挪威的食谱里一般只用1茶匙臭粉(hornsalt),不用小苏打和泡打粉。

制作: 一、制作甜甜圈面糊 1.黄油40克融化,待到冷却使用。 2.鸡蛋2个加糖120克打发至发白细腻,滴落的蛋液停留片刻即消失。 3.淡奶油打发到有纹路,还有些流动状态。 4.将酸奶、打发的淡奶油和融化冷却的黄油加入到打发的蛋液中翻拌匀。 5.筛入面粉350克、小苏打1茶匙、泡打粉1/2茶匙和豆蔻粉1克,翻拌匀。 6.然后包上保鲜膜,静置4小时以上,或过夜。

二、制作甜甜圈生坯和炸制 1.第二天将面团倒在撒有薄面粉的案上,擀成大片,厚度不要超过1cm。 2.用个玻璃杯和小瓶盖按出甜甜圈生坯。 余下的面片再拢在一起,擀成大片,按出甜甜圈生坯,反复重复这一操作过程。 注:中心小面团可以保留,后面单独炸,就是一个个小圆球。 3.锅里倒油,油烧热下甜甜圈生坯炸。 注:先下一小面团测温,当面团慢慢地浮起就是最佳温度 4.要及时翻面,炸好一个捞出一个,再接着放入下一个生坯,一直炸完全部。 5.最后可将那个中心小面团下锅炸。 6.炸好的要放在厨房纸上吸去多余的油脂。

细微小语: 1.没有臭粉可用小苏打粉或泡打粉,在斯堪地纳维亚地区许多的烘焙食谱上都用臭粉。 2.我不爱吃太甜的,喜甜的朋友可以再多加一些糖。 3.酵母粉版的甜甜圈看这儿 http://www.haodou.com/recipe/1003617/
甜甜圈+咖啡是美国人的经典早餐,特别是美国的警匪片中常常出现,是美国警察的最爱。
甜甜圈 http://www.haodou.com/recipe/1201702/
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飘儿78 + 3 感受浓烈的圣诞气氛。
亮晶晶妈 + 3 经典好美味,吃在嘴,甜在心
6 豆币
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全部评论(14条)

冰块红酒 冰块红酒 银豆
1楼
看着好漂亮,我以为是烤箱做的,原来是炸的
收起回复 发表于 2017-12-04 12:40
心随彧动 心随彧动 金豆
2楼
好漂亮的甜甜圈
回复 发表于 2017-12-04 13:01
开心姥姥 开心姥姥 金豆
3楼
看着漂亮吃着美味
回复 发表于 2017-12-04 13:58
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
4楼
真好!
回复 发表于 2017-12-04 14:14
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
5楼
经典好美味,吃在嘴,甜在心。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-04 14:44
九九味 九九味 铜豆
6楼
感受到浓浓的圣诞气息了,红姐要开始忙碌啦
收起回复 发表于 2017-12-04 18:45
花花1977 花花1977 金豆
7楼
红姐姐的美食一波又一波,大赞👍
收起回复 发表于 2017-12-04 19:00
8楼
用杯子的方法不错
回复 发表于 2017-12-04 20:16
飘儿78 飘儿78 金豆
9楼
感受浓烈的圣诞气氛。。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-12-07 00:37
10楼
好想吃
回复 发表于 2017-12-07 08:35
雨菲妈妈 雨菲妈妈 金豆
11楼
好有节日的气氛喔
收起回复 发表于 2017-12-07 09:05
籣草児 籣草児 金豆
12楼
一直以为甜甜圈是烤箱烘焙的呢。
收起回复 发表于 2017-12-07 14:31
  • 挪红
    回复 发表于 12-07 16:46 挪红: @籣草児 现在也有甜甜圈的模具,可以在烤箱里烤。
  • 1条回复 
13楼
预祝圣诞快乐!
收起回复 发表于 2017-12-08 17:08
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
14楼
甜甜圈做的不错👍喜欢这样的美食
回复 发表于 2017-12-10 17:16
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