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【金秋美食】好吃又做的彩色揪片子拌面

天山可可
回复(6) 天山可可 +关注 发表于 2017-10-13 14:20:31 收藏数:0 浏览数:210




对于一个新疆人来说拌面就是主食。新疆有着各种知名的拌面,比如奇台过油肉拌面、伊犁的碎肉拌面、南疆的菜盖面等等,流派纷呈,经久不衰,走在乌鲁木齐的街头巷尾,各种命名的拌面馆子,拌面所透露出的,就是新疆的气质与风格。现在的拌面多种多样,就连平时吃的拌面颜**变了样,成;了五颜六色,形状更是变了,有楸片子拌面,丁丁拌面、甚至还有做成中国国旗的拌面等等。 今天我也创意了《彩色揪片子拌面 ,用了新疆人爱吃的毛芹菜叶子榨汁和面,做成了绿色的楸片子,浇头当然是随意搭配的各种蔬菜,拌起来真是食欲大增,关键是芹菜叶子可以降血压,还不浪费,再吃毛芹菜的时候别再扔了,榨汁包饺子,做拉条子都是好东西。营养丰富又好看有食欲,特别适合给孩子们做面食。 主料:面粉、毛芹菜叶子、羊肉 辅料:植物油、盐、青红辣椒、辣皮子、洋葱、西红柿、生抽、花椒粉 做法:1、把芹菜也洗净切(可选焯水),加破壁机里,加水启动榨成汁 2、面粉里加少许盐拌均匀,加芹菜汁和成光滑的面团,用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬即可 3、用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形, 均匀地抹上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右 4、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切末,西红柿洗净切块,洋葱切块,羊肉切片,用生抽、淀粉拌均匀 5、锅烧热,加入菜籽油,油热8成,下辣皮子爆出香味,加羊肉翻炒出香味,加花椒粉翻炒均匀 6、加洋葱翻炒出香味,加盐、生抽翻炒一会出香味 7、加西红柿一定要翻炒出汤汁,加辣椒翻炒出香味,鸡精翻炒均匀即可出锅 8、汤锅加水,大火烧开,把醒好面片切成宽条,用手指在上面一下一下的压下去,将其压薄,两手捏煮压过的面的两端,轻轻一拉,面条就变得又薄又长,之后将面条挂在左手,准备下面片 9、 面挂在左手腕上,留一头让左手大拇指轻轻够捏住;右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,全部楸完再下汤锅 10、水里加少许盐、下揪片子,用筷子稍微搅一下拉起,捞起过凉水装盘,把炒好的浇头倒在上面,吃的时候拌均匀即可 小贴士 面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2——3克,这个可以适量添加或者减少。加水一般是100克面粉加47左右克,因为每个地方的面粉吸水量不一样,这个自己要掌握好
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芷萍 + 3 美丽的颜色,超好的味道
籣草児 + 3 花点心思就有美味啦。
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全部评论(6条)

天山可可 天山可可 金豆
1楼
好吃又做的彩色揪片子拌面
回复 发表于 2017-10-13 14:20
2楼
色彩艳丽,漂亮而有营养。
回复 发表于 2017-10-13 14:37
花花1977 花花1977 金豆
3楼
好漂亮啊
回复 发表于 2017-10-13 18:51
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
4楼
拌面做得不错!
回复 发表于 2017-10-14 13:35
籣草児 籣草児 金豆
5楼
花点心思就有美味啦。。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-14 16:34
芷萍 芷萍 金豆
6楼
美丽的颜色,超好的味道。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-14 18:05
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