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【金秋美食】打耳光不放-黄鱼面

爱跳舞的老太
回复(17) 爱跳舞的老太 +关注 发表于 2017-10-13 07:28:13 收藏数:18 浏览数:3870

说起上海最著名的本帮小吃之一的黄鱼面,老上海无人不晓,无人不喜欢! 正宗的黄鱼面必是新鲜黄鱼去了头尾和大骨,鱼肉雪白,细嫩,滑而不柴。 汤头由黄鱼骨头熬炖数小时而成,难怪鲜的让人“打耳光”也不肯放下。 这面条也是特别定做,入口爽滑无比,不硬不烂,几口下肚, 刚好把鱼香留在嘴里,黄鱼肉煎煮过,鲜嫩不碎,真是欲罢不能! 吃面条,就是吃汤头,吃浇头,如此一碗黄鱼面在手, 真正的‘打耳光’不放手! 如今大黄鱼吃不起,用小黄鱼煎好熬汤,做好的黄鱼面,一样的解馋好吃!
用料;小黄鱼4条,面条350克,鸡毛菜1把. 调料;油,盐,糖,料酒,先抽,姜,葱,胡椒粉,淀粉,鸡精,
做法; 1.小黄鱼去鳞去鳃去肚,洗净,在鱼的表面斜切2刀,撒些盐, 料酒腌制10分钟入味, 2.锅里油热,鱼粘些淀粉,放入煎, 3.两面煎至金黄色, 4.加2大碗清水, 5.加姜片,料酒, 6.中火煮至汤汁发白,大概15分钟, 7.放入一把小青菜,加盐,胡椒粉,先抽,鸡精,葱花调味,关火。 8.面条放入开水煮熟, 9.面条捞入大碗,
10.码上小黄鱼与汤汁,一碗小黄鱼面就做好了。 喜欢辣的,可以加些辣椒酱或者红油.



1.此面条要用细面才好吃。
2.鱼的表面要拍些淀粉,煎的时候才不会碎。
3.煮鱼汤的火要用中火,鱼才不会煮碎. 凯发国际娱乐链接; http://www.haodou.com/recipe/1194607/
话题豆币记录
秋天到枫叶红 + 3 好鲜香的鱼面,来一碗。
坡镇小锅 + 2 漂亮的鱼面
芷萍 + 3 我也舍不得放啊
好豆叶子 + 3 营养面条~这天吃着好温暖
11 豆币
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全部评论(17条)

1楼
自己的沙发自己坐---
回复 发表于 2017-10-13 07:28
好豆叶子 好豆叶子 银豆
2楼
营养面条~这天吃着好温暖。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-13 09:52
芷萍 芷萍 金豆
3楼
我也舍不得放啊。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-13 11:03
老方小雨 老方小雨 银豆
4楼
想起以前经常去南通,每天都会吃一次黄鱼呢,新鲜的好好吃!
回复 发表于 2017-10-13 12:40
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
5楼
好吃!
回复 发表于 2017-10-13 14:10
花花1977 花花1977 金豆
6楼
来一碗
回复 发表于 2017-10-13 18:51
大海微澜 大海微澜 金豆
7楼
我也想吃一碗。
回复 发表于 2017-10-13 19:12
港仔后 港仔后 银豆
8楼
好馋人的一碗面呀
回复 发表于 2017-10-14 11:27
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
9楼
黄鱼面看着就好吃
回复 发表于 2017-10-14 13:34
余甘果蜜 余甘果蜜 金豆
10楼
这个鲜啊,来一碗
回复 发表于 2017-10-14 14:31
M可爱飞英 M可爱飞英 新手
11楼
南方的面条在北方买不到啊
回复 发表于 2017-10-14 23:22
心随彧动 心随彧动 金豆
12楼
好鲜美
回复 发表于 2017-10-14 23:26
mcbain mcbain 银豆
13楼
好美味
回复 发表于 2017-10-15 01:29
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
14楼
漂亮的鱼面。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-15 09:22
挪红 挪红 金豆
15楼
超级喜欢呀
回复 发表于 2017-10-15 16:23
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