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【金秋美食】春笋干鸭腿砂锅煲

爱跳舞的老太
回复(13) 爱跳舞的老太 +关注 发表于 2017-10-11 08:35:33 收藏数:4 浏览数:645

今年国庆节,中秋节双节连在一起,一连8天放假,真的好开心!
大家都在家,自然要做些好吃的。 按照家乡的风俗习惯,中秋节一般都要吃鸭子。 所以家里准备了桂花盐水鸭,这是南京传统美食,每年都会吃的。 还有就是鸭腿,整只鸭子人少吃不完,整只鸭子也比较油, 鸭腿就比较瘦,用砂锅炖春笋干鸭腿,不会那么油腻, 而且味道独特,也是过节大菜哦。
这个春笋干是4月份去云南旅游,在一个少数民族的寨子里买的,
云南的春笋干与江浙,福建一带的笋干不同,看着很薄,很干。 江浙一带的笋干咸鲜味,福建笋干烟熏味,云南笋干有种淡淡的酸味。 可能是酸笋晒干的吧?当时也没有问清楚,反正是看到没有吃过的笋干, 都会买一些回来品尝品尝。
用料;鸭腿4只,春笋干250克 调料;糖,盐,料酒,先抽,鸡精,姜,葱,八角,青蒜,胡萝卜
做法; 1.笋干提早半天用清水浸泡好, 2.切寸段,撕成条,放入高压锅煮开,小火焖煮20分钟, 3.鸭腿洗净,冷水下锅,煮开5分钟,捞出, 4.去掉杂毛,漂净,斩大块, 5.取大砂锅,放入笋干 6.放入鸭腿,加姜片,八角,葱白, 7.加8分满清水,加料酒,糖,先抽, 8.大火煮开,小火焖煮至鸭腿酥,加盐,鸡精调味 9.放入一些胡萝卜丝煮开, 10.撒些青蒜即可上桌.



1.用砂锅焖煮,时间大概是1.5个钟头,如何没有时间,可以用高压锅煮.
2.调料不要太多,吃笋干的原味就好。

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芷萍 + 3 贴秋膘的硬菜啊
好豆叶子 + 3 很喜欢鸭汤,滋补营养
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全部评论(13条)

1楼
自己的沙发自己坐---
回复 发表于 2017-10-11 08:36
2楼
很不错的美食!
回复 发表于 2017-10-11 08:48
好豆叶子 好豆叶子 银豆
3楼
很喜欢鸭汤,滋补营养。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-11 09:10
芷萍 芷萍 金豆
4楼
贴秋膘的硬菜啊。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-10-11 14:03
籣草児 籣草児 金豆
5楼
笋干吸足鸭肉汁更好吃。
回复 发表于 2017-10-11 14:40
玉廚娘 玉廚娘 银豆
6楼
好美味!
回复 发表于 2017-10-11 16:16
挪红 挪红 金豆
7楼
好鲜美呀,南方人最爱
回复 发表于 2017-10-11 18:17
果manda 果manda 豆苗
8楼
看着就想吃{a:91}
回复 发表于 2017-10-11 19:23
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
9楼
馋了。
回复 发表于 2017-10-12 12:27
冰块红酒 冰块红酒 铜豆
10楼
看着就很好吃呢,
回复 发表于 2017-10-12 15:20
田园 田园 金豆
11楼
好诱人啊
回复 发表于 2017-10-12 15:37
港仔后 港仔后 银豆
12楼
表示没吃过这样的笋干
回复 发表于 2017-10-12 15:58
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
13楼
这样做出来一定好吃😋
回复 发表于 2017-10-12 20:45
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