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【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)

dog小主人_CSY
回复(5) dog小主人_CSY +关注 发表于 2013-09-01 15:00:36 收藏数:9 浏览数:2355



凉皮也想变身成为肠粉?! 素菜,清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】?!自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜,胡萝卜,黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材,后来又想加点黑木耳,就上网查找黑木耳和黄瓜,胡萝卜同食是否会产生排挤;没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃,整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜,为什么就不来点餐桌上的小清新呢?这秋季吃胡萝卜最适时了;而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,天然补血食品的黑木耳;最后还有黄瓜,又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。 这道素菜清淡,清新,爽口;秋天里一个不错的选择。 就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜,它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。 今天,就来个【凉皮新吃法:一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。 凉皮包裹着素菜,配上自制的简易酱汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。  【材料】 【凉皮卷】 面粉200克,清水100克,胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙 【酱汁】 咖喱粉一茶匙,黑胡椒粉一茶匙,糖一茶匙,淀粉一茶匙,盐二分之一茶匙,香醋少许 【凉皮卷材料】面粉200克,清水100克,胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙
【凉皮步骤】 1.准备好材料。 2.盐与面粉和匀, 水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。 3.加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。 4.倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。 5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。 6.取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。 7.水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。 8.上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。 9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。


【凉皮卷馅料——黄胡木丝】 胡萝卜一个,黄瓜一个,黑木耳四朵,盐一茶匙,食用油少许  【凉皮卷馅料——黄胡木丝步骤】 1.黄瓜切成丝。 2.黄瓜丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。 3.胡萝卜切成丝。 4.胡萝卜丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。 5.黑木耳泡发后切成丝。 6.黑木耳丝放入烧开的水里汆一下,捞起备用。 7.锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝; 最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。 8.取一块凉皮,放入黄胡木丝。 9.凉皮直接包裹卷起。 10.吃的时候蘸酱。
---------------------------------------------------------------- 附:简易自制酱汁 【酱汁】 咖喱粉一茶匙,黑胡椒粉一茶匙,糖一茶匙,淀粉一茶匙,盐二分之一茶匙,香醋少许 【酱汁步骤】 1.备好要用的调料。 2.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。 3.下锅烧开后再放少许香醋和匀。 4.再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成【简易自制酱汁】。 5.6.吃的时候蘸酱。
【CSY温馨提示】7.gif 1.凉皮取出时要放凉。
2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。
凉皮包裹着素菜,配上自制的简易酱汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。 
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俞霏 + 3 我家最喜欢这样卷着喜欢的素条吃了。
美美家的厨房 + 3 浆汁很漂亮哦!
籣草児 + 3 凉皮DIY~
柔蓝水晶 + 10 很有创意呢
19 豆币
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全部评论(5条)

柔蓝水晶 柔蓝水晶 金豆
1楼
很有创意呢。送您10豆币捧个场。
收起回复 发表于 2013-09-01 15:10
籣草児 籣草児 金豆
2楼
凉皮DIY~。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2013-09-01 15:53
3楼
浆汁很漂亮哦!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2013-09-01 17:22
俞霏 俞霏 银豆
4楼
我家最喜欢这样卷着喜欢的素条吃了。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2013-09-01 22:27
5楼
其实我也很喜欢凉皮,只是在外面吃不放心,自己做感觉挺不容易。
收起回复 发表于 2013-09-02 04:03
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